Борщ с квашеной капустой и грибами

Ингредиенты

• Вода - 1,5 л
• Грибы - 10 шт.
• Капуста квашеная - 1/4 кочана
• Масло сливочное - 4 ст.л.
• Сметана - 4 ст.л.
• Уксус - 2 ст.л.
• Томатное пюре - 2 ст.л.
• Картофель - 5-7 шт.
• Свекла - 1/2 шт.
• Морковь - 1/2 шт.
• Корень петрушки - 1/2 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Масло растительное - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Сахар - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Лавровый лист - по вкусу
• Зелень - пучок

Способ приготовления

1. Белые грибы сухие намочите в воде, вымойте хорошо, а затем отварите в подсоленной воде, бульон процедите в чистую кастрюлю, а грибы нарежьте в виде лапши. 
2. Капусту квашеную (лучше в кочане) разберите на отдельные листья, обдайте холодной водой, нарежьте в виде лапши, положите в сотейник, добавьте две ложки топленого масла, 3-4 ложки воды и стушите, помешивая и подливая воды. 
3. Морковь, петрушку и репчатый лук очистите, помойте, нарежьте тонкой лапшой и спассеруйте на сливочном масле в смеси с растительным и томатом-пюре. 
4. Свеклу очистите, помойте, нарежьте в виде тонкой лапши и положите в кастрюлю, добавьте 3 ложки воды, 2 столовые ложки уксуса, ложку томата и немного сахара и тушите до мягкости. 
5. В грибной бульон опустите картофель, нарезанный дольками, дайте закипеть, добавьте тушеную капусту, свеклу и пассерованные коренья, дайте прокипеть 5 минут. 
6. Затем опустите нарезанные отваренные грибы, добавьте по вкусу соль, сахар, уксус, перец, лавровый лист, дайте закипеть и кастрюлю сдвиньте на край плиты.

Читай также: Щи из квашеной капусты и грибов

Как и с чем подавать

Разливая в тарелки борщ, добавьте ложку сметаны и посыпьте зеленыо укропа и петрушки.