Готовим по правилам: полтавский борщ

Изюминка этого традиционного украинского блюда – в полтавских галушках, которые готовятся отдельно.
Готовим по правилам: полтавский борщ
Время подготовки Время приготовления Порции
15 45 5

Ингредиенты

  • Вода - 2 л
  • Капуста - 1/4 кочана
  • Свекла - 1/2 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Корень петрушки - 1/2 шт.
  • Корень сельдерея - 1/2 шт.
  • Лук репчатый - 1/2–1 шт.
  • Томатное пюре - 2 ст. л.
  • Картофель - 4–5 шт.
  • Масло сливочное - 4 ст. л.
  • Сметана - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Сахар - по вкусу
  • Уксус - по вкусу
  • Мука - 6 ст. л.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Зелень - по вкусу
  • Черный перец - по вкусу

Способ приготовления

  1. Лук, морковь, корень петрушки и сельдерея очистите, помойте, на­режьте в виде соломки и спассеруйте на сливочном масле. 
  2. Свеклу очистите, нарежьте соломкой, положите в сотейник, до­бавьте 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. воды и сту­шите до готовности. 
  3. В кипящую воду опустите капусту, нарезанную в виде лап­ши, затем картофель, нарезанный дольками, и дайте вскипеть. 
  4. Затем опустите пассерованные лук, морковь, петрушку и сель­дерей, тушеную свеклу, дайте вскипеть, опустите галушки пол­тавские из пшеничной муки, дайте вскипеть, заправьте по вку­су солью, перцем, сахаром, зеленью, кастрю­лю сдвиньте на край плиты.

Приготовление галушек: 

  1. 1/2 стакана воды доведите до ки­пения и всыпьте 2 ст. л. муки, хорошо размешайте. 
  2. Затем заваренную муку выложите в глубокую тарелку, охладите, добавьте 4 ст. л. муки, 1 яйцо и хорошо разотрите ложкой, чтобы получилось густое тесто. 
  3. Готовое тесто берите ложкой и опускайте в кипящий борщ и варите, пока га­лушки всплывут (5–7 минут).

Как и с чем подавать

При подаче в тарелку налейте борщ так, чтобы равномерно в каждой тарелке были все овощи, галушки и картофель, добавьте сметану, посыпьте зеленью укропа.

Читай также: Летний суп из овощей

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Первые блюда
Бульон из кореньев с варениками
Если у вас совершенно нет времени на приготовление вареников, можете заменить их в рецепте на свой вкус покупными.
ТОП-5 легких рецептов летнего крем-супа
Солянка, борщ, гороховый или фасолевый - эти первые блюда готовить летом нет ни малейшего желания. То ли дело - легкий креп-суп, хорошее решение для летнего первого блюда!
Болгарское чудо: холодный томатный суп Топеница
Этот замечательный холодный суп-пюре - то, что нужно в летнюю жару. Освежающий и очень вкусный, он непременно понравится даже тем, кто не любит помидоры!
На скорую руку: чешский грибной суп «Брамборачка»
Этот традиционный картофельно-грибной чешский суп получается очень сытным и ароматным. Готовится это блюдо довольно быстро и из простых продуктов, а вкус имеет изумительный!
Фасолевый суп с беконом
Сытный и ароматный суп с фасолью и беконом поможет вам не только насытиться, но и согреться прохладным осенним вечером.
Все материалы раздела
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Продукти, приготовані способом сувід, чудово підійдуть як дітям, так і всім, хто прагне харчуватися здорово, витрачаючи при цьому мінімум часу.
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Як м'ясо, яке є невід'ємною частиною раціону, зробити ідеальним джерелом енергії та життєвої сили.
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Розповідаємо про зміцнення імунної системи взимку за допомогою смачної та корисної їжі, приготування котрої зекономить ваш час.
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Чому респіраторні захворювання найчастіше виникають восени та взимку, і як зміцнити імунну систему, щоб почуватися добре незалежно від сезону.
Лучший загородный комплекс возле Киева
Лучший загородный комплекс возле Киева
Хорошая загородная локация для проведения мероприятий и отдыха.
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Как воспользоваться возможностью изучить секреты успешного тестирования и обеспечить высокое качество созданного продукта
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Вивчайте англійську онлайн швидко, зручно та вигідно.
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Незабутні враження та емоції під час подорожі мальовничим регіоном.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK