Готовим по правилам: болгарский борщ

Ингредиенты

• Вода - 2 л
• Свекла - 1/2 шт.
• Морковь - 1/2 шт.
• Корень петрушки - 1/2 шт.
• Корень сельдерея - 1/2 шт.
• Лук репчатый - 1/2 шт.
• Лук-порей - 1/4 стебля
• Картофель - 5–6 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Красный молотый перец - 1–2 стручка
• Томатное пюре - 4 шт./2 ст. л.
• Масло сливочное - 2 ст. л.
• Сметана - 4 ст. л.
• Мука - 1 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Сахар - по вкусу
• Зелень - по вкусу
• Уксус - по вкусу
• Капуста - 1/4 кочана

Способ приготовления

Свеклу нарежьте тонкой лапшой и стушите на сливочном масле с уксусом, сахаром и томатом-пюре или протертыми свежими красными помидорами.

Морковь, корень петрушки, сельдерея, лук-порей и репчатый очистите, помойте, нарежьте тонкой лапшой и стушите на сливочном масле.

В кипящую воду опустите капусту, нарезанную в виде лапши, нарезанные дольками картофель и баклажаны и дайте прокипеть 5–7 минут.

Читай также: Постный казачий борщ без свеклы

Затем положите пассерованные морковь, корень петрушки и сельдерея, лук и тушеную свеклу, красный сладкий перец, свежие помидоры, нарезанные дольками, и дайте покипеть 5–7 минут, опустите разведенную водой мучную пассеровку, заправьте по вкусу солью, сахаром, уксусом, перцем, лавровым листом, сметаной.

Подавая на стол, борщ посыпьте зеленью укропа и петрушки.