Рассольник с клецками

Ингредиенты

• Вода - 2 л
• Морковь - 1 шт.
• Корень петрушки - 1/2 шт.
• Корень сельдерея - 1/2 шт.
• Лук-порей - 1/4 стебля
• Лук репчатый - 1 шт.
• Огурец соленый - 2 шт.
• Капуста - 1/4 шт.
• Картофель - 4–5 шт.
• Масло сливочное - 4 ст. л.
• Сметана - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Зелень - по вкусу
• Лавровый лист - по вкусу
• Мука - 1 стакан
• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 2 ст. л.
• Рассол - по вкусу
• Перец - по вкусу

Способ приготовления

1. Морковь, корень петрушки, сельдерея,  репчатый лук и лук-порей очистите, разрежьте на две части, помойте. Из одной части сварите овощной отвар, а другую нарежьте в виде соломки и пассеруйте на топленом масле. 
2. Огурцы разрежьте вдоль на две части, снимите кожицу, удалите семена и нарежьте в виде крупной соломки и варите до готовности. 
3. Овощной отвар процедите, опустите в него свежую, промы­тую, нарезанную в виде лапши капусту, доведите до кипения, затем опустите картофель, нарезанный дольками, пассерова­ные коренья и лук и дайте покипеть 7–8 минут. 
4. В конце вар­ки опустите готовые клецки (тесто сделайте из муки, яйца, молока), дайте прокипеть, затем опустите готовые огурцы, соль, перец, лавровый лист, дайте вскипеть и кастрюлю сдвиньте на край плиты. 
5. Заправьте рассолом.

Как и с чем подавать

Подавая рассольник на стол, в тарелки влейте ложку смета­ны, посыпьте зеленью укропа и петрушки.

Приятного аппетита!

Читай также: Рассольник по-польски