Крем-суп из пастернака с прошутто

Ингредиенты

• Масло сливочное - 2 ст.л.
• Масло оливковое - 2 ст.л.
• Лук - 1 шт.
• Куриный бульон - 900 мл
• Вода - 4 ст.
• Пастернак - 1 кг
• Молоко - 1/2 ст.
• Тимьян листики - 1 ст.л.

Способ приготовления

1. В большой кастрюле растопите сливочное масло и столовую ложку оливкового масла.
2. Добавьте измельченный лук, накройте и тушите на медленном огне, помешивая, около 5 минут.
3. Влейте бульон и воду, добавьте нарезанный кубиками пастернак толщиной 5 см, доведите до кипения на сильном огне.
4. Накройте и варите на среднем огне около получаса, до готовности пастернака.
5. Тем временем, в маленькой сковороде, разогрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла.
6. Добавьте нарезанную соломкой прошутто и обжарьте в течении 30 секунд.
7. Выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
8. Перебейте суп блендером до однородной массы.  
9. Перелейте суп в чистую кастрюлю.
10. Добавьте молоко и сливки, доведите до слабого кипения и прогрейте.
11. Посолите и поперчите суп, разлейте по тарелкам.  

Как и с чем подавать

Подавайте с прошуто и свежим тимьяном.  

Приятного аппетита!

Читай также: Суп «Таратор»