Свекольник с квасом

Ингредиенты

• Квас - 500-600 мл
• Свекла ботва - 3-4 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Огурец - 1 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Зеленый лук - 1 пучок
• Зелень - пучок
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Сметана - по вкусу

Способ приготовления

1. Свеклу очистить, нарезать соломкой и тушить в небольшом количестве воды в закрытой посуде около получаса. 
2. Свекольную ботву порезать ленточками и добавить к свекле за 10-15 минут до окончания тушения; получившуюся смесь остудить.
3. Морковь почистить, отварить, мелко порубить. 
4. Свежие огурцы, охлажденные отварные яйца, зеленый лук, свежую зелень измельчить, добавить морковь, специи, тщательно перемешать. 
5. В полученную смесь положить свеклу вместе с отваром, влить квас и отправить в холодильник на пару часов.

Читай также: Свекольник на кефире с чесноком

Как и с чем подавать

Перед подачей на стол заправить сметаной.