Как приготовить сборную мясную солянку

Ингредиенты

• Филе курицы - 500 г
• Мясо - 300 г
• Каперсы - 40 г
• Огурец соленый - 4 шт.
• Лук репчатый - 2–3 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Петрушка - 1 пучок
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец горошком - 3–5 горошин
• Перец - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Сметана - по вкусу

Способ приготовления

1. Куриное филе вымойте, положите в кастрюлю и залейте 1,5 л воды. 
2. Добавьте очищенную луковицу и морковь. 
3. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. 
4. Уменьшите огонь, шумовкой снимите пену, чуть-чуть посолите, добавьте лавровый лист, перец и петрушку вместе со стеблями. Варите 40 минут. 
5. Куриное филе выньте, бульон процедите через мелкое ситечко или марлю. 
6. Оставшийся репчатый лук очистите, нашинкуйте и обжарьте в небольшом количестве растительного или сливочного масла до золотистого цвета. 
7. Мясные продукты – колбасу, ветчину, сосиски и т. п. – нарежьте небольшими кусочками и добавьте в сковороду с луком. 
8. Чем разнообразнее будут мясные продукты, чем их будет больше, тем вкуснее получится солянка. 
9. Когда все слегка поджарится, добавьте томатную пасту и полстакана горячего бульона. 
10. Перемешайте и тушите на небольшом огне 5 минут. 
11. Готовую мясную заправку переложите в кастрюлю с процеженным бульоном. 
12. Поставьте на маленький огонь. 
13. Огурцы нарежьте тонкой соломкой, добавьте в кастрюлю вместе с каперсами и маслинами. 
14. Доведите до кипения, варите на маленьком огне 10 минут. 
15. Накройте крышкой, дайте настояться. 
16. Филе курицы нарежьте кусочками и разложите по тарелкам вместе с тонкими кружками лимона.

Читай также: Быстрая солянка

Как и с чем подавать

Подавайте солянку со сметаной.