И в пир, и в мир: острые закуски из помидоров

Предлагаем вашему вниманию три острые закуски из помидоров, с пряным запахом и великолепным вкусом - с ними точно не соскучишься! 

Читай также: «Садимся на помидоры»: 3-х дневная томатная диета

Помидоры с «перчинкой»

Ингредиенты: 

• Помидоры – 0,5 кг
• Зелень – по вкусу 
• Оливковое масло – 5 ст.л 
• Чеснок – 3 зуб 
• Уксус яблочный – 1,5 ст.л 
• Французская горчица – 2 ст.л 
• Сахар, соль и перец – по вкусу 
• Красный перец – ¼ часть 

Способ приготовления: 

1.Помидоры нарезать равномерными частями.
2.Зелень – укроп и петрушку, измельчить мелко ножом. Чеснок выдавить через пресс, а красный перец чили порезать на очень мелкие кусочки.
3.Первым делом добавить к помидорам чеснок, перемешать и выложить все в банку с плотной крышкой.
4.После сделать острый соус – смешать зелень, оливковое масло, яблочный уксус, французскую горчицу, немного сахара, соль, черный душистый и красный перец.
5.Залить полученным маринадом помидоры и убрать в холодильник на некоторое время. Мариновать помидоры от полутора до двух часов, периодически переворачивая банку вверх дном.

Помидоры «Вспышка»

Ингредиенты: 

• Зеленые помидоры – 2 кг
• Оливковое масло – 200 мл 
• Морковь – 300 г 
• Свекла – 300 г 
• Лук – 4 шт.
• Перец чили – 1 шт. 
• Чеснок – 4 зуб 
• Сахар и соль – по вкусу

Маринад: 

• Уксус 9% - 50 мл 
• Вода – 1,5-2 л 
• Специи – по вкусу    

Способ приготовления: 

1.1/3 часть зеленых помидоров нарезать мелкими кубиками, морковь и свеклу очистить и натереть на крупной терке.
2.Чеснок, лук и красный перец измельчить ножом.
3.На оставшихся целых плотных зеленых помидорах сделать по четыре надреза – со стороны, противоположной месту роста плодоножки.
4.Смешать зеленые помидоры, красный перец, лук, морковь, свеклу, чеснок, соль, черный перец и оливковое масло. Начинить смесью помидоры.
5.Трехлитровую банку заранее простерилизовать.
6.Подготовить маринад – закипятить воду, добавить уксус и залить маринадом помидоры. После закипания воды стерилизовать около 15 минут. Далее закрыть банку плотно крышкой, перевернуть крышкой вниз и укутать одеялом до остывания. Подавать к столу спустя месяц.

Помидоры пятиминутка «Огонек»

Ингредиенты: 

• Помидоры – 1 кг 
• Чеснок – 4 зуб 
• Красный перец – 2 шт. 
• Зелень, соль, оливковое масло – 1 ч.л.
• Маринад: 
• Вода и соль – по вкусу

Способ приготовления:

1.Чеснок и красный перец измельчить ножом.
2.Зелень хорошенько порубить – петрушку, укроп, базилик и немного сельдерея.
3.Помидоры вымыть, сделать надрезы, не доходя до плодоножки.
4.Перемешать ингредиенты – чеснок, перец чили, зелень и оливковое масло. По вкусу присолить и начинить помидоры.
5.Сделать маринад – на один литр воды приходится одна столовая ложка соли.
6.Выложить начиненные помидоры в удобную емкость, залить готовым рассолом и под гнет.
7.Мариновать помидоры два-три дня и подавать к столу.

Приятного аппетита!      

Читай также: Пошаговый рецепт приготовления помидоров по-корейски