Панцанелла с курицей от Гордона Рамзи

Ингредиенты

• Бульон куриный – 1 литр
• Грудки куриные – 4 шт
• Чиабатта большая – ½ шт
• Оливковое масло – 40 мл
• Красный винный уксус – 2,5 ст.л.
• Лук-шалот – 2 шт
• Розмарин – 1 веточка
• Филе анчоуса – 2 шт
• Помидоры – 2 шт
• Пекинская капуста – 1 шт
• Базилик – 1 пучок
• Морская соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Доведите куриный бульон до кипения.
2. Добавьте куриные грудки и накройте крышкой, уменьшив огонь.
3. Варите курицу 10 минут.
4. Затем оставьте грудки остывать в бульоне.
5. Порежьте чиабатту кубиками около 3 сантиметров.
6. Выложите на противень и выпекайте в духовке 10 минут при температуре 180 градусов, чтоб кусочки стали хрустящими.
7. Достаньте противень с хлебом и оставьте остывать.
8. Налейте в миску масло и красный винный уксус.
9. Добавьте лук шалот, нарезанный кольцами.
10. Также добавьте листья розмарина и нарезанное кусочками филе анчоусов.
11. Нарежьте кусочками помидоры и сложите над миской в дуршлаг.
12. Слегка раздавите ложкой, чтоб выдавился сок.
13. В большой салатник сложите помидоры, добавьте поджаренный хлеб и листья салата.
14. Куриную грудку порвите руками на большие кусочки и добавьте в салатник.
15. Все ингредиенты для заправки перемешайте с томатным соком и добавьте к салату.

Как подавать

Перемешайте все ингредиенты и посыпьте листьями базилика.

Приятного аппетита!

Читай также: Немецкий селёдочный салат