Cалатные листья с подрумяненной куриной печенью, белой фасолью и яйцом поше

Ингредиенты

Способ приготовления

Яйцо  «поше»:  в  кастрюле  вскипятите  воду,  подсолите  и  добавьте  столовый  уксус  –  закрутите  глубокую воронку и аккуратно влейте яйцо.  Проварите на медленном огне 1,5 минуты и достаньте шумовкой на салфетку.  Приправьте солью и перцем.

Заправка:  в  миску  влейте  апельсиновый  сок,  50  мл оливкового  масла,  добавьте  сахар,  чёрный  перец  и взбейте венчиком до однородности. В сковороде раскалите смесь из сливочного и оставшегося  оливкового  масла. Обжарьте  до  прозрачности  измельченные  лук  и  чеснок,  добавьте  куриную печень  и  обжарьте  до  золотистой  корочки.  Влейте малиновый уксус и добавьте розмарин. Тушите в данном соусе печень в течение 3–4 минут, в конце приправьте  солью  и  перцем  по  вкусу.  Снимите  с  огня  и оставьте до подачи в сковороде. В  миске  смешайте  листья  салата,  нарезанные  черри, фасоль и выложите в центр тарелки. Рядом выложите куриную печень, сверху яйцо «поше » и полейте полученной заправкой.

Рекомендуем использовать посуду R?ndell серии Stern.

Как и с чем подавать