Кроличий паштет с каштанами: пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Кроличья печень - 500 г
• Лук белый - 1 шт.
• Морковь -1 шт.
• Каштаны - 100 г
• Сливочное масло - 30 г
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Коньяк - 70 мл
• Тимьян сушеный - 3 веточки
• Соль - 1 щепотка
• Перец свежемолотый смесь - 2 щепотки
• Сахар - по вкусу
• Сливки 20% - 70 мл
• Сливочное масло - 50 г
• Хлеб - по вкусу

Способ приготовления

1. Возьмите одну белую луковицу, морковь и почистите их и порежьте небольшими кубиками. 
2. Запеченные каштаны (можно покупные) измельчите в блендере. 
3. На сковороде разогрейте пару ложек растительного и чайную ложку сливочного масла.
4. В масло отправьте лук и морковь. Тушите практически до готовности овощей. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Пока овощи тушатся, подготовьте кроличью печень. Помойте и обсушите бумажным полотенцем. Порежьте произвольно на небольшие кусочки.
6. Когда овощи станут практически готовыми, отправьте печень в сковороду. Добавьте специи, например, сушеный тимьян.
7. Вылейте в сковороду алкоголь. Перемешайте и дайте сперва алкоголю выпариться на сильном огне. Тушите печень до готовности.
8. Переложите все содержимое сковороды в емкость и измельчите погружным блендером.
9. В измельченную печеночную массу введите каштановую крошку и перемешайте. 
10. Разложите паштет по креманкам или в одну большую емкость, как удобно. Возьмите кусочек сливочного масла и, пока паштетная масса еще теплая, как бы запечатайте паштет маслом сверху. 

Как и с чем подавать 

Подавайте паштет с багетом и джемом

Читай также: Огуречный паштет - его не купишь в магазине, такой готовят только дома