Овощные котлеты: топ-5 блюд - Smak.ua

Овощные котлеты: топ-5 блюд

Овощные котлеты являются достойной альтернативой изделиям из мяса, а иногда их можно совмещать в одном блюде. Они получаются не менее вкусными и к тому же полезными. Множество овощных котлет готовятся на основе картофеля или различных круп, которые прида
Овощные котлеты: топ-5 блюд - Smak.ua

Овощные котлеты являются достойной альтернативой изделиям из мяса, а иногда их можно совмещать в одном блюде. Они получаются не менее вкусными и к тому же полезными. Множество овощных котлет готовятся на основе картофеля или различных круп, которые придают им сытность и нужную структуру. Мы уже подобрали несколько рецептов котлет с овощами.  

Котлеты из капусты

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 1 кг

Лук репчатый – 1 шт.

Манная крупа – 100 г

Мука – 100 г

Чеснок – 2-3 зубчика

Сухари (для панировки) – 100 г

Зелень – по вкусу

Соль – по вкусу

Специи – по вкусу

Растительное масло (для жарки) – 50 г

Способ приготовления

Кочан капусты вымойте, разрежьте на 4 примерно равные части. Капусту положите в кастрюлю. Посолите. Залейте кипятком. Дайте закипеть. Варите на среднем огне 8-10 минут. Готовую капусту откиньте на дуршлаг (чтобы капуста остыла и стекла лишняя влага). Почистите и помойте репчатый лук и чеснок. Лук разрежьте на 4 части. Пропустите через мясорубку капусту, чеснок и лук. Зелень помойте и мелко нарежьте. Овощной фарш посолите, поперчите, добавьте зелень. Хорошо перемешайте. В миску добавьте манную крупу. Муку просейте. Добавьте в капустную смесь муку. Тщательно перемешайте фарш. Скалкой раздавите сухари в мелкую крошку (или использовать готовые панировочные сухари). Мокрыми руками сформируйте овощные котлеты. Обваляйте котлеты в сухарях. Разогреть сковороду, налить 2-3 ст. ложки растительного масла. Выложить котлеты в раскаленное масло. Жарить котлеты из капусты на среднем огне до румяной корочки (примерно 2-3 минуты на каждую сторону).

Шведские котлеты из свеклы

Ингредиенты

Фарш (говядина, свинина, индейка или курица)

Картофель – 2 шт.

Свекла – 1 шт.

Чеснок – 2 зубка

Соль, перец – по вкусу

Масло растительное – 50 мл

Способ приготовления

Чеснок смешайте с фаршем. Отварной картофель и свеклу перемелите через мясорубку или натрите на терке. Посолите и поперчите фарш, тщательно перемешайте. Сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде. 

Грибные котлеты

Ингредиенты

1 кг. грибов

50 г сливочного масла

100 мл молока

3 яйца

150 г белого хлеба

100 г муки

100 г панировочных сухарей

150 мл. растительного масла

Петрушка

Соль, черный перец по вкусу

Способ приготовления

Грибы промойте, нарежьте  и обжарьте в небольшом количестве воды до мягкости.  Дайте остыть и измельчить. В полученную смесь добавьте предварительно замоченный в молоке хлеб, яйца и специи. Сформируйте котлеты, обваляйте их вначале в муке, затем в панировочных сухарях и  взбитых яйцах. Обжаривайте их в масле в двух сторон. Подавайте с любым салатом по сезону.

Морковные котлеты с пастернаком

Ингредиенты

350 г картофеля, порезанного кубиками

1 крупный пастернак, очищенный и порезанный кубиками

4 ст л молока

25 г полиненасыщенного маргарина

1 ч л растительного масла

1 маленькая луковица, нашинкованная мелко

1 крупная морковь, очищенная и тертая

соль и молотый черный перец

Способ приготовления

Отварите картофель и пастернак в кипятке 12-15 минут, слейте и затем верните в кастрюлю и сделайте пюре с молоком и маргарином. Тем временем разогрейте масло в сковороде, добавьте лук, морковь и обжаривайте 5 минут. Добавьте в пюре, сформируйте котлеты и обжаривать 4-5 минут с обеих сторон. 

Котлеты из фасоли

Ингредиенты

Фасоль (коричневая или бордовая) – 500 гр
Капуста белокочанная – 200-300 гр
Томатная паста – 2-3 ст. л.
Мука – 200-300 гр (+ на панировку)
Соль – по вкусу
Зелень рубленная – 1пуч.
Специи(асафетида,куркума,ч. перец,кориандр,кумин)
Грецкий орех молотый – 100 гр

Способ приготовления

Фасоль замочите на ночь в большом количестве воды. Слейте воду и залейте свежей. Отварите до готовности и остудите.
Натрите капусту на терке. Фасоль размельчите в блендере,  добавьте капусту и остальные компоненты. Хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Из массы сформируйте котлетки, обваляйте в муке и обжарьте их на разогретом масле с двух сторон до образования румяной корочки.

Источник: Smak.ua

Фото: Интернет

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Салаты и закуски
Соус для мяса по-французски
Нежный сливочный соус удачно подчеркнет вкус мяса.
Маринованная скумбрия в соевом соусе
Интересный вариант закуски из самых доступных продуктов.
Салат из печени трески: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
В печени трески содержатся витамины А, D, жирные кислоты, которые являются важнейшими компонентами в рационе любого человека.
Все материалы раздела
Что выращивать в теплице: советы для новичков
Что выращивать в теплице: советы для новичков
Актуальная и полезная информация для начинающих агрономов.
24
 10 лучших начинок для вареников
10 лучших начинок для вареников
Вареники – национальное украинское блюдо, которое никогда не приедается, ведь зная все кулинарные секреты и хитрости ...
186
Овсяное печенье с ягодами и медом
Овсяное печенье с ягодами и медом
Это полезное и вкусное печенье не содержит в себе сахара. Отличный перекус для взрослых и детей.
134
Сладкий стол на Крещение: крестики с повидлом
Сладкий стол на Крещение: крестики с повидлом
Печенье «Кресты» - традиционная постная выпечка для Крещенского Сочельника.
2819
Готовим с зеленым горошком: 5 лучших рецептов
Готовим с зеленым горошком: 5 лучших рецептов
Кто из нас не любит полакомиться зеленым горошком? В салаты очень часто мы употребляем консервированный, но полезней ...
385
Крещение Господне-2018: вкусные традиции праздника и 3 старинных рецепта
Крещение Господне-2018: вкусные традиции праздника и 3 старинных рецепта
19 января все православные христиане отмечают Крещение Господне. Это один из самых значимых религиозных праздников.
1264
Что предпочтения в еде расскажут о вашей сексуальности (тест)
Что предпочтения в еде расскажут о вашей сексуальности (тест)
Сексуальность и привлекательность напрямую зависят от еды.
436
Крещение Господне: святая вода и ее применение
Крещение Господне: святая вода и ее применение
Освещенная на Крещение вода считается целебной и крайне полезной для здоровья. Только ее применение требует внимания.
7583
Вверх