Знаменитые соусы в пост: топ-5 рецептов - Smak.ua

Знаменитые соусы в пост: топ-5 рецептов

Бешамель, Цезарь, Тат-тар - знаменитые на весь мир соусы давно и заслуженно завоевали свою популярность. Некоторые из них стали неотъемлемой частью таких известных блюд, как лазанья, салат «Цезарь» и прочих. В классическом варианте эти соусы постными на
Знаменитые соусы в пост: топ-5 рецептов - Smak.ua

Бешамель,  Цезарь, Тат-тар – знаменитые на весь мир соусы давно и заслуженно завоевали свою популярность. Некоторые из них стали неотъемлемой частью таких известных блюд, как лазанья, салат «Цезарь» и прочих. В классическом варианте эти соусы постными назвать нельзя, ведь их главными ингредиентами являются яйца, а также молочные продукты. Все же выход есть,  для чего необходимо правильно подобрать и заменить продукты.

Предлагаем вам поэкспериментировать и украсить свои блюда вкусными и постными соусами. 

Постный соус «Бешамель»

Ингредиенты

Бульон овощной – 1 стакан

Мука пшеничная – 2 ст. л.

Масло растительное – 1 ч. л.

Соль и пряности – по вкусу

Способ приготовления

В глубокой сковороде вскипятите овощной бульон, муку разведите в чашке теплой воды, а затем тонкой струйкой влейте разведенную муку в бульон. Варите соус при постоянном помешивании на небольшом огне до загустения.

Когда соус загустеет, добавьте в него соль и специи по вкусу, перемешайте. Соус снимите с огня и охладите. Подавайте готовый соус в соуснице или же полейте им желаемое блюдо.

Тар-тар постный

Ингредиенты

Семечки подсолнечные очищенные  – 1 ст.

Кунжут – 0,5 ст.

Соленые огурцы – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 1 ст. л.

Лимонный сок – 2 ст. л.

Соевый соус – 1 ст. л.

Свежая зелень – 20 г

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

Семечки замочите на 3-4 часа. Промойте, по возможности избавьтесь от шелухи. Кунжут нужно перемолоть в кофемолке или блендере (если позволяет мощность) до однородной массы. Отдельно измельчите семечки, постепенно добавляя воду до нужной консистенции. Смешайте кунжутную и подсолнечную массу, добавьте измельченный чеснок, специи, сок лимона, соевый соус и нерафинированное оливковое масло. Еще раз прокрутите в блендере на высокой скорости. Соленые огурцы порежьте мелкими кубиками, добавьте в соус, перемешайте. Положите рубленую зелень (подойдет укроп, кинза, петрушка).

Соус «Айоли»

Ингредиенты

1 головка чеснока

1/2 ч. л. молотого сладкого красного перца

100 г растительного масла

Соль

1/2 ч. л. уксуса

Способ приготовления

Измельчите чеснок в ступке. Добавьте молотый сладкий красный перец, соль. Понемногу влейте растительное масло и затем уксус. Тщательно перемешайте.

Постный Болоньезе

Ингредиенты

Чечевица – 130 г

Растительное масло – 1/2 ст. л.

Луковица – 1 шт.

Сушеный базилик – 1/2 ст. л.

Сушеный орегано – 1/2 ст. л.

Лавровый лист – 1 шт.

Чеснок – 2 зубка

Крупная морковка – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Консервированные томаты – 270 г

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

Чечевицу отварить согласно инструкции. Обжарить в сотейнике на масле на средне-сильном огне нарезанный лук, базилик, орегано и лавровый лист, пока лук не станет прозрачным.Добавить мелко нарезанную морковь, измельченный чеснок, посолить, поперчить, готовить 10 минут. Добавить нарезанный небольшими кубиками перец и продолжать готовить еще 10 минут.В сотейник выложить томаты и 2/3 чечевицы, перемешать. Через 5-10 минут, когда овощи будут готовы, снять с огня и слегка остудить. Вынуть лавровый лист. Полученную смесь измельчить в комбайне в пюре, но оно не должно быть гладким, пусть в нем останутся мелкие кусочки. Проверить массу на соль и перец. Вмешать оставшуюся чечевицу. Вернуть в сотейник и прогреть. Во время приготовления соуса отварить в подсоленной воде спагетти до состояния аль-денте. Подать с соусом из овощей и чечевицы, по желанию посыпав сушеным базиликом.

Постный соус «Песто»

Ингредиенты

Базилик – 2 пучка

Кинза – 1 пучок 

Орехи – 100 г 

Оливковое масло – 100 г 

Чеснок – 2 зубчика 

Способ приготовления

На сухой сковороде немного обжарьте орехи. Зелень, чеснок и орехи измельчите в блендере, смешайте с оливковым маслом также в блендере. Подавайте к пасте.  

Источник: Smak.ua

Фото: Интернет

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Салаты и закуски
Сюрприз из Греции: соус цацики из йогурта
Соус со свежим вкусом можно и к лавашу подать, и салат заправить.
Блюдо дня: котлеты в баклажанах
Таких котлеток вы точно никогда не пробовали!
Вкус Греции: мелидзано
Нежнейшая закуска из запеченных баклажанов – это настоящее кулинарное путешествие в Грецию.
Все материалы раздела
Десерт дня: трюфельный сметанник
Десерт дня: трюфельный сметанник
Волшебный вкус этого десерта поразит всех!
0
Как сделать ароматизированный уксус на травах
Как сделать ароматизированный уксус на травах
Ароматизированный уксус – прекрасное дополнение к салатам. Его легко можно приготовить дома, приложив минимум усилий.
610
Парфе из ягодного ассорти
Парфе из ягодного ассорти
Очень вкусный десерт из свежих спелых ягод, который идеально подойдет в качестве изысканного десерта к любому празднику.
101
Кабачковая аджика на зиму
Кабачковая аджика на зиму
Этот вариант аджики поможет «пристроить» лишние кабачки. А мужчины оценят ее пикантный вкус.
29
Маринованный лук с зеленью
Маринованный лук с зеленью
Ароматный маринованный лук станет прекрасным дополнением к шашлыку. По желанию его можно добавлять в салаты или просто ...
8
Топ-5 рецептов лимонада для жарких дней
Топ-5 рецептов лимонада для жарких дней
Приготовить освежающий и полезный лимонад не составит большого труда.
23
Флоксы многолетние: основные сорта и правильный уход
Флоксы многолетние: основные сорта и правильный уход
Одно из самых популярных садовых растений, которое абсолютно неприхотливо в посадке и уходе.
21
Острая аджика по-болгарски
Острая аджика по-болгарски
Универсальная приправа добавит пикантности любому блюду.
44
Вверх