Рецепты оригинальных заправок и соусов для салатов - Smak.ua

Рецепты оригинальных заправок и соусов для салатов

Когда на базаре появляется первая зелень и молодые овощи, хочется скупить их все и приступить к немедленному приготовлению различных салатов. А что главное в салатах, как не правильная заправка? Предлагаем вам рецепты оригинальных заправок и соусов для с
Рецепты оригинальных заправок и соусов для салатов - Smak.ua
Когда на базаре появляется первая зелень и молодые овощи, хочется скупить их все и приступить к немедленному приготовлению различных салатов. А что главное в салатах, как не правильная заправка? Предлагаем вам рецепты оригинальных заправок и соусов для салатов.
1. Соус «Тако»
30 г репчатого лука (мелко нарезанного кубиками)
2 зубчика чеснока (измельченные)
60 мл растительного масла
2 ч.л. молотого орегано
1 ст.л. молотый тмин
1 ст.л. чили-порошок
240 мл куриного бульона
180 мл томатного пюре
Кукурузный крахмал по мере необходимости
Потомите репчатый лук и чеснок на масле. Добавьте специи и быстро обжарьте. Влейте бульон и добавьте томат-пюре, подержите смесь на слабом огне. Загустите разведенным кукурузным крахмалом, если это необходимо. Перед тем как добавлять смесь в салаты, ее следует охладить.
 2. Горчичная заправка
60 мл растительного масла Секреты приготовления вкусных салатов
1 желток  
1 ч.л. столовая горчица 
110 мл 3%-ного уксуса 
1 ч.л. сахара
? ч.л. соли 
1 г перца
Столовую горчицу, соль, сахар, молотый черный перец и сырой яичный желток растереть, добавить при перемешивании растительное масло, затем уксус. Перед употреблением заправку взбалтывать. Использовать для овощных салатов и сельди.
Секреты приготовления вкусных салатов 3. Итальянская заправка
1 стакан оливкового или растительного масла
1/4 стакана белого или яблочного уксуса
2 ст. л. мелко нарубленного лука
ст. л. нарубленных свежих или 1 ч. л. сушеных листьев базилика
1 ч. л. сахара 
1 ч. л. горчичного порошка
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. сушеных листьев орегано 
1/4 ч. л. перца
2 зубчика чеснока, мелко нарубленных. 
Встряхнуть все ингредиенты в плотно закрытой емкости. Еще раз встряхнуть непосредственно перед использованием.
 4. Йогуртовый соусСекреты приготовления вкусных салатов
150 г йогурта нейтрального
3 ст. л. лимонного сока
соль, перец
Щепотка сахара
2 ст.л. зеленого лука
150 г йогурта смешайте с 3 ст. л. лимонного сока, солью, перцем и 1 щепоткой сахара. Добавьте 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука и еще посолите и поперчите. Все тщательно перемешайте.
5. Прованская заправка
720 мл овощного масла (растительного)
240 мл уксуса
соль, перец
? ч.л. горчицы
2 ст.л. прованских трав
? ч.л. сахара
Секреты приготовления вкусных салатовСмешайте все ингредиенты и хорошенько взбейте. Попробуйте заправку на вкус, добавьте по необходимости соли, перца, сахара.
 6.  Заправка «Каталина»
2 яйца
115 г коричневого сахара
120 мл яблочного уксуса
120 мл растительного масла с паприкой
1/8 ч.л. молотого душистого перца
? ч.л. молотого белого перца
? ч.л. чесночного порошка
? ч.л. лукового порошка
? ч.л. соли
2 ч.л. дижонской горчицы
720 мл овощного масла
Секреты приготовления вкусных салатов
Смешайте все ингредиенты, кроме растительного масла. Постепенно тонкой струйкой введите масло. Скорректируйте приправы, если это необходимо. 
Чтобы приготовить растительное масло с паприкой, нагрейте 180 мл растительного масла; добавьте 30 г паприки. Снимите с огня и дайте ему постоять перед использованием 10-12 часов.
 7. Домашний майонез
1/2 стакана растительного масла
1 яйцо (желток), 
1 ст. л. уксуса, 
соль и сахар по вкусу
В чашку влить сырые яичные желтки, посолить и перемешать веничком или лопаткой. Затем небольшими порциями (по чайной ложке) вливать растительное масло, каждый раз тщательно смешивая его с желтками. Когда из масла и желтков получится густая однородная масса, прибавить уксус. Если соус слишком густой, добавить в него около Секреты приготовления вкусных салатов1 ст. ложки теплой воды. Для более острого вкуса в соус можно прибавить 1/4 чайной ложки готовой горчицы, которую нужно смешать с желтками до заправки соуса маслом. Майонезом заправляют салаты и винегреты, подают его к вареным и жареным мясным и рыбным холодным блюдам.
И небольшой совет в заключение: помните, что когда уксусные заправки стоят в вертикальном положении, они могут расслаиваться на составляющие ингредиенты. Перед тем как добавить их в салат, хорошенько встряхните их.
Источник: Smak.ua
Фото: Интернет
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Салаты и закуски
Сюрприз из Греции: соус цацики из йогурта
Соус со свежим вкусом можно и к лавашу подать, и салат заправить.
Блюдо дня: котлеты в баклажанах
Таких котлеток вы точно никогда не пробовали!
Вкус Греции: мелидзано
Нежнейшая закуска из запеченных баклажанов – это настоящее кулинарное путешествие в Грецию.
Все материалы раздела
Десерт дня: трюфельный сметанник
Десерт дня: трюфельный сметанник
Волшебный вкус этого десерта поразит всех!
0
Как сделать ароматизированный уксус на травах
Как сделать ароматизированный уксус на травах
Ароматизированный уксус – прекрасное дополнение к салатам. Его легко можно приготовить дома, приложив минимум усилий.
610
Парфе из ягодного ассорти
Парфе из ягодного ассорти
Очень вкусный десерт из свежих спелых ягод, который идеально подойдет в качестве изысканного десерта к любому празднику.
101
Кабачковая аджика на зиму
Кабачковая аджика на зиму
Этот вариант аджики поможет «пристроить» лишние кабачки. А мужчины оценят ее пикантный вкус.
29
Маринованный лук с зеленью
Маринованный лук с зеленью
Ароматный маринованный лук станет прекрасным дополнением к шашлыку. По желанию его можно добавлять в салаты или просто ...
8
Топ-5 рецептов лимонада для жарких дней
Топ-5 рецептов лимонада для жарких дней
Приготовить освежающий и полезный лимонад не составит большого труда.
23
Флоксы многолетние: основные сорта и правильный уход
Флоксы многолетние: основные сорта и правильный уход
Одно из самых популярных садовых растений, которое абсолютно неприхотливо в посадке и уходе.
21
Острая аджика по-болгарски
Острая аджика по-болгарски
Универсальная приправа добавит пикантности любому блюду.
44
Вверх