МастерШеф 5: Секреты приготовления карпаччо от Татьяны Литвиновой - Smak.ua

МастерШеф 5: Секреты приготовления карпаччо от Татьяны Литвиновой

МастерШеф 5: Секреты приготовления карпаччо от Татьяны Литвиновой - Smak.ua

Судья кулинарного реалити-шоу МастерШеф на канале СТБ Татьяна Литвинова поделится секретами приготовления карпаччо.

Карпаччо – изысканная итальянская холодная закуска, традиционно – из тонко нарезанной сырой говядины. Классика жанра – карпаччо из сырого мяса. 
Для начала нарезаем подмороженное мясо очень тонкими ломтиками. 
Примечание: убедитесь, что в вашем распоряжении есть такой кусок говяжьего филе, который можно будет нарезать тонкими ломтиками, и очистите его от пленок.
Совет
- Если вы готовите карпаччо впервые и не знаете, как поведет отреагирует на это ваш желудок, то обжарьте мясо в небольшом количестве оливкового масла, по 1 минуте с каждой стороны, чтобы снаружи появилась румяная корочка, дайте остыть. В противном случае – заверните мясо в пленку и положите в морозильник минут на 40.
- Чтобы ломтики мяса сделались еще тоньше, почти прозрачными, существует один простой секрет. Положите каждый ломтик между двумя листами вощеной бумаги и пройдитесь по нему скалкой.
Делаем заправку: в миске смешиваем мелко нарезанный лук с маслом. Добавляем горчицу. Вливаем сок лайма и бальзамический уксус. Тщательно перемешиваем.
Мясные ломтики выкладываем на тарелку, приправляем их свежемолотым перцем, солью и поливаем заправкой. Посыпаем каперсами и тертым пармезаном.
Секрет: если вы хотите подготовиться заранее, положите тарелки с карпаччо в холодильник, а заправку и все остальное добавьте перед подачей.
Приятного аппетита!
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Салаты и закуски
Салат из моркови с орехами
Простой и полезный салатик можно употреблять в течении всего года, он никогда не надоест и будет уместен как с гарнирами, так и блюдами из мяса или птицы.
Салат «Цезар» пісний
Скоро настане Великий піст-2018. Пропонуємо вашій увазі улюблений багатьма салат «Цезар» без м'яса з соєвою заправкою.
Блины на кефире с картошкой и грибами к столу Всепрощения
Традиционное украинское блюдо для масленичных угощений в кругу родных и близких.
Все материалы раздела
Домашняя пекарня: как выбрать хлебопечку
Домашняя пекарня: как выбрать хлебопечку
Все мы любим свежую домашнюю выпечку, будь то хлеб с хрустящей корочкой, пирожки или кексы. Однако, выпечка требует ...
48
Мучная пассеровка: основные виды и правила
Мучная пассеровка: основные виды и правила
Что такое пассеровка и зачем она нужна?
193
Фруктовые пироги из творожного теста
Фруктовые пироги из творожного теста
Простые в приготовлении и очень вкусные пироги из нежного творожного теста с начинкой из свежих или замороженных ягод ...
566
Крем-суп из краснокочанной капусты
Крем-суп из краснокочанной капусты
Яркий, оригинальный и очень вкусный крем-суп согреет вас в любую погоду.
242
Катлама
Катлама
Катлама – татарские слоеные лепешки. Посыпьте их сахаром – и Вы получите прекрасную вкусную выпечку к чаю. Катлама может ...
597
10 лучших продуктов для домашнего детокса
10 лучших продуктов для домашнего детокса
Что следует включить в свой рацион, чтобы вывести из организма все шлаки и токсины, скопившиеся за зиму.
565
Овощной бульон
Овощной бульон
Этот вкуснейший овощной бульон станет прекрасной основой для многих блюд.
372
Як зробити форму для паски: майстер-клас (фото)
Як зробити форму для паски: майстер-клас (фото)
Що робити, коли вдома немає форми для випікання пасок? Звичайно, зробити її самостійно.
504
Вверх