Простой рецепт фаршированных баклажанов

Ингредиенты

• Баклажан - 4 шт.
• Фарш ассорти - 500 г
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Итальянские травы - по вкусу
• Зелень (свежая) - по вкусу
• Помидор - 1 шт.
• Томатная паста (соус, кетчуп) - 2 ст. л.
• Сыр - 200 г

Способ приготовления

1. Разогреваем духовку до 200 °C.  
2. Баклажаны чистим не полностью, а оставляем полоски через одну, хорошо получается это сделать чисткой для овощей. 
3. На противень раскладываем пекарскую бумагу, разрезаем баклажаны вдоль и делаем решётку ножом, слегка не разрезая до конца. 
4. Баклажаны слегка смазываем со всех сторон растительным или оливковым маслом, немного солим срез.
5. Запекаем баклажаны до светлого оттенка, чтобы стали немного мягкими около 25 минут. 
6. Пока баклажаны пекутся, нарезаем кубиками лук, паприку, натираем морковку и измельчаем чеснок. 
7. Разогреваем сковородку, обжариваем до прозрачности лук, добавляем сюда фарш, перемешиваем, чтобы не было крупных кусочков. Через пару минут добавляем в сковородку морковку и паприку. Слегка обжариваем. Можно добавить измельченную помидорку по вкусу, добавляем чеснок.
8. Хорошо перемешиваем, теперь добавляем кетчуп или пасту, сухие травки по вкусу и хорошо перемешиваем снова.
9. Добавляем в сковородку немного воды и тушим около минуты.
10. Запеченные баклажаны перекладываем в смазанную форму, солим и перчим мякоть. Слегка разминаем мякоть вилкой (без усердия) и немного раздвигаем, образовывая лодочку.
11. В лодочки выкладываем фарш в достаточном количестве, не жалеем, равномерно распределяем до хвостиков. Посыпаем сверху сыром. 
12. В сковороде, где готовился фарш, обжариваем с небольшим количеством масла лук, добавляем кетчуп или пасту. Сюда же, после обжарки, добавляем немного воды-(примерно полстакана) и тушим еще пару минут. 
13. Выливаем этот соус в форму к баклажанам и ставим всё в духовку, предварительно разогретую до 200 °C на 20 минут. Готовность проверяем по сыру. 

Как и с чем подавать

Очень вкусно баклажаны сочетаются с рисом и пюре.

Читай также: Мусака из баранины и баклажан