Капуста квашеная по-армянски

Ингредиенты

• Капуста - 2,5 кг
• Морковь - 200 г
• Чеснок - 50 г
• Свекла - 50 г
• Перец-чили - 2 шт.
• Корень сельдерея - 100 г
• Кинза - 20 г
• Вода - 3 л
• Соль - 160 г
• Перец горошком - 10 шт.
• Лавровый лист - 3 шт.
• Корица - 0,5 палочки

Способ приготовления

1. Для рассола воду доведём до кипения, добавим пряности, соль, охладим.
2. Каждый кочан капусты, сняв с него покровные листья, разрежем на 4 части.
3. Зубчики чеснока очистим.
4. Морковь нарежем кружочками.
5. У перца удалим плодоножки.
6. Коренья разрежем вдоль на 2-4 части.
7. Свеклу нарежем тонкими пластинками.
8. На дно кастрюли уложить листья капусты и вишни.
9. Затем, плотно рядами капусту.
10. Между рядами остальные овощи и зелень.
11. Овощи зальём охлаждённым рассолом на 4-5 см. выше уровня уложенных овощей.
12. Овощи накроем капустными листьями, плоской тарелкой, сверху тарелки уложить груз. 
13. Около 5 суток капусту выдержим при комнатной температуре, а затем перенесём на холод.

Как и с чем подавать

Перед подачей выкладываем капусту в салатницы.

Приятного аппетита!

Читай также: Салат из квашеной капусты с яблоками и брусникой: бабушкин рецепт