Новый год - 2018: заливное «Лебединое озеро» - Smak.ua

Новый год - 2018: заливное «Лебединое озеро»

Вкусное и невероятно эффектное в подаче блюдо предлагает приготовить Наташа Калиничева, приславшая рецепт на конкурс.
Новый год - 2018: заливное «Лебединое озеро» - Smak.ua

Ингредиенты

  • Рыба – 250 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец душистый – 3 шт.
  • Перец черный – 6 шт.
  • Лук
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Огурец – 1 шт.
  • Мука – 50 г
  • Мак – 20 г
  • Соль – по вкусу
  • Вода – 200 мл

Способ приготовления

Рыбу и морковь помыть, залить холодной водой и варить на слабом огне 30 минут. За 10 минут окончания варки добавить соль, перец черный, перец душистый и лавровый лист.

Готовую рыбу достать и выложить на блюдо.

Желатин смешиваем с небольшим количеством немного охлажденного бульона, до полного растворения желатина. Тоненькой струйкой полученной жидкости, заливаем рыбу. Ставим охлаждаться и застывать в прохладное место.

В это время готовим украшения для блюда.

Камыши. Берём самые крепкие стебельки укропа и на конце из густого теста налепляем фигуру в форме камыша. Затем тесто надо слегка увлажняем, чтобы пристал мак.

Лилия. Маленькую головку лука разрезаем в форме корзинки и каждый внутренний слой поворачиваем на 30 градусов, чтобы придать форму цветка, внутрь кладем маленький кусочек яичного желтка. Листья вырезаем из огурца.

Лебеди. У двух яиц наискосок срезаем слой, ближе к тонкой части, придавая этим устойчивость форме туловища. Срезанную часть вырезаем в форме хвоста, как на фотографии (если фантазия позволяет и есть время, то дерзайте и экспериментируйте в изобретении своих способов). Из двух остальных яиц вырезаем шейки и крылья. Из морковки вырезаем клюв, который сажаем на зубочистку. Кусочки огурца будут глазами. Перед тем, как вставлять глаза, надо просверлить белок тупым концом зубочистки. Так поступаем со всеми отверстиями во всей конструкции.

Шейку нанизываем на зубочистку, другим концом вставляем в туловище под наклоном. На туловище вырезаем 3 кармашка – 2 вдоль параллельно друг другу, а один поперёк – для хвоста. Вставляем всё на свои места. Лапки вырезаем из моркови.

Укропом имитируем берег и траву. Вставляем в застывшее заливное стебли лука и камыши.

Читай также: Новый год-2018: как приготовить роскошный холодец

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Салаты и закуски
Салат из моркови с орехами
Простой и полезный салатик можно употреблять в течении всего года, он никогда не надоест и будет уместен как с гарнирами, так и блюдами из мяса или птицы.
Салат «Цезар» пісний
Скоро настане Великий піст-2018. Пропонуємо вашій увазі улюблений багатьма салат «Цезар» без м'яса з соєвою заправкою.
Блины на кефире с картошкой и грибами к столу Всепрощения
Традиционное украинское блюдо для масленичных угощений в кругу родных и близких.
Все материалы раздела
Шоколадные яйца на Пасху
Шоколадные яйца на Пасху
В светлый праздник Пасхи принято обмениваться крашеными яйцами, но обычные вареные, хоть и традиционны, но все же ...
216
Мастерим букет из конфет на 8 марта (фото)
Мастерим букет из конфет на 8 марта (фото)
Отличный и доступный способ реализовать свои творческие способности.
305
Невероятный рецепт варенья из апельсиновой кожуры (видео)
Невероятный рецепт варенья из апельсиновой кожуры (видео)
Полезное варенье, которое укрепит иммунитет в холодное время года.
232
Капустное суфле: пошаговый рецепт
Капустное суфле: пошаговый рецепт
Привычные блюда из капусты несколько надоели и вам хочется попробовать чего-то нового? Тогда приготовьте изумительное ...
333
Маска для лица с бананом: эффективный уход зимой
Маска для лица с бананом: эффективный уход зимой
Зимой нежная кожа лица как никогда нуждается в бережном уходе.
153
Конвертики с яблоками из творожного теста
Конвертики с яблоками из творожного теста
Под золотистой корочкой теста этой выпечки прячется вкусная яблочная начинка.
558
Неополитанский пирог от Насти Каменских
Неополитанский пирог от Насти Каменских
Популярная украинская певица Настя Каменских делится рецептом несложного, но очень вкусного пирога с ананасами.
544
Здобний різнокольоровий пасхальний хліб
Здобний різнокольоровий пасхальний хліб
Цей оригінальний різнокольоровий хліб не лише корисний та смачний, він ще й дуже гарний, і гарантоване стане прикрасою ...
199
Вверх