Как готовить домашний майонез: ТОП-3 рецепта с добавками - Smak.ua

Как готовить домашний майонез: ТОП-3 рецепта с добавками

Домашний майонез можно приготовить десятками способов, и он побьет рекорды вкуса по сравнению с магазинным.
Как готовить домашний майонез: ТОП-3 рецепта с добавками - Smak.ua

У майонского соуса, или домашнего майонеза, множество секретов приготовления. Главный из них – отнестись к делу с душой и любовью. По мнению французских поваров, взбивать его нужно исключительно вручную, поскольку миксер придает вкусу другой оттенок. Чтобы майонез взбивался идеально, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Как готовить майонез дома?

  • Если у вас нет домашних яиц, а желтки магазинных бледноваты, добавьте в майонез маленькую щепотку куркумы. Она придаст блюду приятный золотистый оттенок.
  • Используйте масло только холодного отжима, желательно оливковое. Оно сделает соус более легким.
  • Лимонный сок или ложка уксуса придаст майонезу кислинку, а горчица внесет оттенок пикантности.
  • К уже готовому майонезу добавляют маслины или оливки. Их можно нарезать кусочками или бросить целыми.
Как готовить домашний майонез: ТОП-3 рецепта с добавками

Рецепт майонеза на желтках

Это очень питательный и вкусный соус. Для него понадобятся:

  • 1 желток яйца.
  • Пол чайной ложки горчицы.
  • Чуть-чуть сахара на кончике ножа.
  • Сахара и соли по 1 щепотке.
  • Рюмочка оливкового масла (100 г).
  • Лимонного сока – 0,5 ч.л.

Как готовить

Взбейте желток венчиком вручную, предварительно смешав его с солью, сахаром и горчицей. Взбивая, постепенно добавляйте оливковое масло. Как только на венчике прилипая, остается масса, соус готов. Для вкуса добавьте в него лимонного сока или пол ложечки яблочного уксуса.

Как готовить домашний майонез: ТОП-3 рецепта с добавками

Молочный майонез

Готовится без яиц и нисколько не уступает по полезности и вкусу майонезу на желтках. Подготовьте:

  • 150 граммов молока, жирность 2,5-3%.
  • 1 стакан подсолнечного или кукурузного масла.
  • 3 чайных ложечки горчицы.
  • 1 столовая ложка лимонного сока.
  • По 1 щепотке соли и сахара.

Как готовить

Взбейте молоко с маслом. Делайте это до образования густой белой пенки. Затем добавьте соль, горчицу, сахар и сок лимона, продолжая взбивать еще до 1 минуты. Получается прекрасный майонский соус.

Как готовить домашний майонез: ТОП-3 рецепта с добавками

Рецепт постного майонеза

В постные дни можно побаловать себя необычным низкокалорийным майонезом. Его готовят без яиц, молока и жиров. Из заменяют овощным бульоном. Отварите овощи – капусту, морковку, картошку, возьмите бульона, сколько потребуется для постного майонеза. Оставшийся отвар используйте для легкого супа.

Что понадобится:

  • 0,5 стакана остывшего процеженного бульона;
  • 1 столовая ложка картофельного или кукурузного крахмала;
  • 0,5 стакана оливкового масла (подойдет и подсолнечное);
  • 0,5 ч.л. горчицы;
  • 1 ч.л. лимонного сока;
  • соль и сахар  по вкусу.

Как готовить

Разделите бульон на 2 части. В одной из них разведите крахмал. Другую половину отвара поставьте на огонь и пусть закипит. Постепенно влейте в кастрюльку первую часть бульонно-крахмальной массы. Помешивая, дайте прокипеть 1-2 минуты на медленном огне, пока загустеет. Никуда не отходите от плиты, пока не выключите соус. По густоте масса должна напоминать кисель.

Перелейте соус в глубокую емкость и добавьте к нему приправы: соль, горчицу, чуть-чуть сахара, сок лимона или лайма. Взбейте вручную венчиком, постепенно добавляя масло.

У вас получился великолепный домашний майонез, постный и низкокалорийный.

Как готовить домашний майонез: ТОП-3 рецепта с добавками

Какие приправы улучшат вкус майонеза

Получить тонкие изысканные оттенки вкуса помогут сочетания специй и других продуктов, которые вы добавите в домашний майонез.

  1. Перец чили добавляет остроты. Такой майонез идеален для жареных вторых блюд.
  2. Измельченные в блендере шампиньоны и сыр превратят майонез в изысканный французский соус к салатам.
  3. Морепродукты (например, мидии) и бурый рис с фиолетовым базиликом, добавленные в майонез, придадут ему тонкий вкусовой оттенок.
  4. Хрен в майонезе хорош к блюдам из свинины. 
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Салаты и закуски
Шедевры грузинской кухни: лобио
Легкое блюдо с пикантной ноткой готовится из фасоли.
Шедевры грузинской кухни: роскошный аджапсандали
Овощная закуска – изюминка грузинской кухни. Приготовьте это блюдо прямо сейчас, и вы будете приятно удивлены ее вкусом.
Завтрак на скорую руку: соленые сырники с зеленью
Этот вариант сырников отлично вписывается в летнее меню!
Все материалы раздела
Летнее меню: салат с сельдереем и черносливом
Летнее меню: салат с сельдереем и черносливом
В жаркие летние дни хочется чего-то легкого и сочного, и именно это время года богато на различные дары природы, которые ...
0
Домашний паштет в ореховом тесте: шедевры польской кухни
Домашний паштет в ореховом тесте: шедевры польской кухни
Изумительный паштет в тесте с ореховой ноткой – отличная закуска. Польские хозяйки с удовольствием его готовят.
29
Как замариновать курицу без майонеза: 10 способов
Как замариновать курицу без майонеза: 10 способов
Курица является одним из самых популярных видов мяса, которое приходится по вкусу, причем, как взрослым, так и детям, ...
44
День рождения на даче: летнее меню и 3 лучших рецепта
День рождения на даче: летнее меню и 3 лучших рецепта
Люди, родившиеся летом, имеют замечательную возможность отметить свой день рождения на природе.
57
Как правильно готовить холодник: старинный пошаговый рецепт
Как правильно готовить холодник: старинный пошаговый рецепт
Холодные супы есть практически в любой кухне мира. В Украине такое блюдо называется холодник и готовят его из отварной ...
0
Наливка и ликеры из малины: 3 необычных рецепта
Наливка и ликеры из малины: 3 необычных рецепта
Изумительный вкус и насыщенный цвет имеют наливки и ликеры, приготовленная из малины. А мы вас сегодня еще и удивим ...
27
Лаванда на даче: секреты выращивания и ухода
Лаванда на даче: секреты выращивания и ухода
Ароматные сиреневые цветы вполне можно вырастить на даче. Но при этом следует помнить, что это растения достаточно ...
48
Закуска дня: маринованные шампиньоны «5 минут»
Закуска дня: маринованные шампиньоны «5 минут»
Вкусные и нежные грибочки в чудесном маринаде придутся по вкусу гурманам. Всегда актуальная закуска на любом столе.
184
Вверх