Рулетики из форели с мятной начинкой в желе

Ингредиенты

• Вода - 200 мл
• Шерри - 100 мл
• Лавровый лист - 1 шт.
• Перец горошком - 5 горошин
• Ямайский перец - 2 горошины
• Лимонная цедра - 1 шт.
• Желатин белый - 6 листов
• Мята - 10 г
• Филе форели - 200 г
• Сыр - 50 г
• Сметана - 100 г
• Сок лимонный - 1 ч.л.
• Мята измельченные листья - 2 ст.л.

Способ приготовления

1. В 200 мл воды добавьте 100 мл шерри, 1 лавровый лист, перец горошком, ямайский перец и 1 кусочек цедры лимона.
2. Доведите все это до кипения, остудите и процедите через ситечко.
3. Замочите в холодной воде 6 листов белого желатина.
4. Излишек воды слейте, а набухший желатин растворите в 100 мл отвара при слабом нагреве.
5. Возьмите 6 формочек диаметром около 7 см и в каждую налейте раствор желатина слоем в 5 мм толщиной.
6. Формочки поставьте в холодильник для застывания.
7. Возьмите свежий сыр и сметану, смешайте с 1 ч.л. лимонного сока, перцем и с 2 ст.л. измельченными листьями мяты.
8. Тщательно все перемешайте, наполните этой массой спиральки из филе форели, покройте их раствором желатина и поставьте формочки в холодильник не менее чем на 6 часов.
9. Затем достаньте формочки. Чтобы вынуть желе из них, необходимо опустить формочки ненадолго в горячую воду.
10. Два больших куска филе форели разрежьте на шесть полосок шириной примерно 1 см.
11. Каждую полоску сверните спиралью и положите в формочки на застывший слой желатина.

Как и с чем подавать

Положите сверху листики свежей мяты.

Приятного аппетита!

Читай также: Куриный рулет со шпинатом