Время подготовки |
Время приготовления |
Порции |
30-35 минут |
2 дня |
3-4 порции |
- Помидоры - 5 кг.
- Перец болгарский - 5 шт.
- Лук репчастый - 4 шт.
- Соль - 2,5 ст.л.
- Сахар белый - 300 г.
- Перец чорный молотый - 1 ч.л.
- Карри порошок - 1 ч.л.
- Перец чили молотый - 0,25 ч.л.
- Лавровый лист - 4 шт.
- Перец душистый горошком - по вкусу.
- Корица - 1 шт.
- Кориандр семена - по вкусу.
- Уксус столовый - 100 мл.
- Петрушка свежая - 1 пучок.
- Базилик свежий - 1 пучок.
Если вам в повседневности часто требуется кетчуп, возьмите при его приготовлении указанное количество ингредиентов. Если же считаете, что не сможете его израсходовать, тогда их количество можно сократить в несколько раз. Выход по данному рецепту – 6,2 л
- В первый день замочите 1 ст. л. желатина в стакане кипяченой холодной воды, оставьте на некоторое время, почаще перемешивать, а на ночь убрать в холодильник.
- Помидоры протрите в пюре, затем уварите в большой кастрюле на медленном огне до густоты.
- Добавьте лук, также измельченный до пюреобразного состояния, соль, сахар и хорошо проварите.
- Снимите с огня, накройте чистым полотенцем, а сверху крышкой и оставить на ночь, чтобы еще испарением избавиться от лишней жидкости.
- На другой день измельчите в пюре яблоки и, чтобы оно не темнело, добавьте немного холодного томата.
- Отлейте в небольшую кастрюльку 0,5 л уваренного холодного томата, добавить очищенный чеснок и измельчить в пюре.
- Большую кастрюлю с оставшимся томатом поставьте на огонь, хорошо прокипятите, добавьте в нее пряности, вылейте туда яблочное пюре и варите 10 минут.
- Снимите с огня, сразу вылейте туда размоченный желатин, быстро тщательно перемешайте, следом вылейте чесночное пюре и тоже тщательно перемешать.
- Разлейте по стерильным банкам.
Как и с чем подавать
Подавайте кетчуп к мясным продуктам и птице.
Приятного аппетита!
Читай также: Кетчуп с зеленью: пошаговый рецепт
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.