Десерт дня: бисквитный торт "Ежевика"

Ингредиенты

• Яйца - 9
• Мука - 170 г
• Крахмал (картофельный) - 100 г
• Сахар - 210 г
• Мак - 1 ст. л.
• Соль - 1/4 ч.л.
• Лимонная кислота - на кончике ножа.
• Крем:
• Сметана 30% - 1 кг
• Протертая с сахаром ежевика - 300 г
• Желатин - 1,5 ст.л.
• Кипяченая вода - 1 стакан
• Для пропитки:
• Воды (кипяток из чайника) - 2 стак.
• Сироп - 4 ст.л.
• Красное вино «Изабелла» - 1 ст.л.

Способ приготовления

Для бисквита:
1.    Очень аккуратно отделяем белки от желтков. Белки с половиной сахара и лимонной кислотой взбиваем до мягких пиков. Желтки смешиваем с солью, маком и второй половиной сахара. 
2.    Добавляем муку и крахмал, белки в несколько приемов. Аккуратно перемешиваем движениями от краев к центру.
3.    Духовку разогреваем до 200 градусов. Берем форму, выкладываем пергаментом и смазываем растительным маслом без запаха. В форму выливаем жидкое тесто для бисквита.
4.    Выпекаем примерно минут 40. Готовность проверяем спичкой или зубочисткой.
5.    Готовый бисквит выкладываем остужаться на решетку. Как остынет, убираем в холодильник (чтобы потом было легче разрезать его вдоль).
Для крема:
1.    Желатин разводим кипяченой водой комнатной температуры (не теплой!). Оставляем на час для набухания. 
2.    Выливаем желатин в кастрюльку и ставим на очень медленный огонь. Греем, но не даем закипеть! Это важно, иначе пропадает желирующая способность!
3.    Берем ежевику, протертую с сахаром. Чтобы убрать косточки протираем ее через сито.
4.    Берем сметану. Добавляем туда ежевику и желатин. Все хорошо перемешиваем.
Собираем ежевичный торт:
1.    Достаем бисквит и разрезаем его вдоль на 3 коржа. Готовим пропитку. Смешиваем воду, сироп и вино.
2.    Берем форму с разъемными краями в которой пекли. Кладем первый корж, хорошо пропитываем его. Выливаем часть крема, разравниваем. Берем второй корж, кладем на крем и тоже пропитываем. Выливаем еще крем и укладываем третий корж, пропитываем, выливаем остатки крема. Ставим в холодильник часов на 6-8.
3.    Готовый пропитанный торт достаем из холодильника. Берем острый нож и аккуратно проводим по краю формы, чтобы отделить от нее торт. Держите нож ближе к форме, иначе срежете кусок!
4.    Перекладываем торт на блюдо и украшаем. 

Как и с чем подавать

Подавать готовый торт украсив свежими ягодами черники.

Приятного аппетита!

Читай также: Десертный торт из шпината "Лесной мох"