Татарские перемячи с мясом

Ингредиенты

• Баранина - 300 г
• Лук репчатый - 100 г
• Бульон - 100 г
• Соль - по вкусу
• Тесто дрожжевое - 400 г

Способ приготовления

1. Дрожжевое тесто раскатайте в лепешки по 50 г. В середину лепешки положите готовый сырой мясной фарш весом 35 г и примните.
2. Затем поднимите края теста и соберите в сборку. В середине оставьте отверстие велечиной 1–1,5 см. 

   Название происходит от слова бэлиш, которым в татарской и башкирской кухнях называют большой печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой, чаще из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с картофелем или в редких случаях с пшеном или рисом, иногда в виде блюда, готовящегося в горшке с «крышкой» из пресного теста.

3. Дайте ненадолго отстояться. Затем обжарьте в полуфритюре сначала отверститем вниз, затем, после того как зарумянится, переверните отверстием вверх и влейте в них кипящее масло. Перемячи должны иметь круглые, узорчатые формы однородного светло-коричневого цвета.
4. Рецепт фарша. Промойте жирную говядину или баранину, мелко нарежьте и вместе с луком пропустите через мясорубку.
5. Затем положите соль, перец и все тщательно перемешайте.
6. Если фарш окажется слишком густым, можно влить в него холодный бульон, воду или молоко и снова перемешайте до однородной массы.

Как и с чем подавать:

Подавать горячими с бульоном.

Читай также: Булочки "Поросята" с куриными сосисками (видео-рецепт)