Шварцвальдский вишневый торт: пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Масло сливочное - 200 гр.
• Мука с разрыхлителем - 125 гр.
• Какао-порошок - 5 ст.л.
• Пекарский порошок - 2 ч.л.
• Яйцо - 5 шт.
• Сахар - 200 гр. + 3 ст.л.
• Молоко - 2 ст.л.
• Шоколад (не менее 70% какао) - 150 гр.
• Вишня без косточек - 250 гр.
• Кирш (или бренди) - 50 мл.
• Цедра апельсина - 1 шт.
• Сливки жирные - 500 мл.
• Ванильная палочка - 1 шт.

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 150°C.
2. Смешайте муку, какао и пекарский порошок. 
3. Взбейте яичные белки до образования пены.
4. В отдельном сосуде разотрите сливочное масло и 150 грамм сахара.
5. По одному добавьте к ним желтки, затем молоко и 100 грамм растопленного шоколада.
6. В шоколадную смесь насыпьте муку, добавьте 1 столовую ложку взбитых белков, затем - все остальные белки.
7. Тесто выложите в форму для выпекания  и отправьте в духовку на 50-60 минут.
8. Дайте торту остыть минут пять, после чего достаньте его из формы, чтобы он полностью охладился.
9. Несколько штук вишен оставьте для украшения торта, а из остальных приготовьте пьяные вишни.
10. Выложите вишни в кастрюлю с 3 столовыми ложками сахара и киршем (или бренди).
11. На маленьком огне доведите до кипения и подождите, чтоб вишни стали мягкими, но не потеряли форму.
12. Снимите с огня и дайте остыть.
13. Чтобы приготовить крем - взбейте сливки,  50 грамм сахара и ваниль.
14. Корж разделите на 3 слоя.
15. Каждый из них намажьте вишневым сиропом для пропитки.
16. Затем нижний слой смажьте кремом и выложите на него половину вишен.
17. То же самое проделайте со средним слоем.
18. Верхний слой смажьте кремом, украсьте свежими вишнями и шоколадной стружкой.
19. По желанию, намажьте торт кремом по бокам.

Как подавать

Подавайте торт к столу нарезав на порционные кусочки к чашке горячего шоколада с корицей.

Знаете ли вы, что

Шварцвальдский вишнёвый торт, также называют Блэк Форест. Этот торт со взбитыми сливками и вишней появился в Германии в 1930-х годах, стал классикой и приобрел всемирную славу. Согласно одной из легенд, название торту дала шоколадная стружка, напоминавшая тёмный или чёрный лес.

Приятного аппетита!

Читай также: Как готовится традиционный литовский торт Шакотис