Крендельки с корицей - вкус детства

Ингредиенты

• Мука - 1 кг
• Молоко - 400 мл
• Яйцо - 5 шт.
• Сахар - 230 г
• Масло сливочное (маргарин) - 100–125 г
• Соль - 3/4 ч. л.
• Дрожжи - 30 г
• Корица - 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи разведите теплым молоком или водой (30°С), добавьте сахар, соль, хорошо перемешайте до растворения, добавьте яйца и всыпьте муку.
2. Замесите тесто, добавляя в конце размягченный до густоты сметаны жир или влейте растительное масло.
3. Тесто накройте чистой тканью и поставьте в теплое место для брожения на 3–4 часа.
4. Чтобы удалить лишний углекислый газ и обогатить тесто кислородом, сделайте обминки, а затем вновь дайте тесту подняться.
5. Первую обминку сделайте через 1–1,5 часа, вторую – еще через 2 часа.
6. При этом вместе с сахаром и яйцами добавьте молотую корицу.
7. Когда тесто поднимется, выложите его на посыпанную мукой доску, нарежьте тонкими жгутами, из которых сформируйте маленькие крендели, уложите их на смазанные маслом листы и дайте подняться.
8. Подготовленные крендельки смажьте маслом и посыпьте сахаром, смешанным с молотой корицей. Выпекайте 15–20 минут при 210–220°С.

Как и с чем подавать

Подавайте крендельки теплыми или охлажденными с чаем. 

Читай также: Спинка кролика с осьминогом в оливковом масле, настоянном на корице