Панфорте «Неро» - Smak.ua

Панфорте «Неро»

Панфорте «Неро» (Panforte Nero) по рецепту Re Dei Cuochi, опубликованному впервые в 1885 году. У него потрясающий вкус, напоминающий хорошую шоколадную конфету. Вкусы и ароматы гвоздики, корицы и черного перца создают симфонию вкуса, подчеркивая легкую г
Панфорте «Неро» - Smak.ua

Ингредиенты

Шоколад горький - 70 г
Сахар коричневый - 160 г
Миндаль - 3/4 стакана
Мед - 1/2 стакана
Мука - 180 г
Орехи пинии/кедра - 100 г
Корица - 1 ч. л.
Цукаты цитрусовые - 115 г
Лимон (цедра) - 1 шт.
Перец - 1/4 ч. л.
Какао-порошок - 1 ст. л.
Вода - для сиропа

Способ приготовления

Насыпьте орехи на лист для выпечки и поставьте в слабо нагретую духовку (не выше 150°С) на 30 минут. Достаньте орехи и охладите их до комнатной температуры.

Поломайте шоколад на небольшие кусочки. Цедру цитрусовых нарежьте мелкими кубиками. Все пряности и горький миндаль (если он у вас есть) вместе с ложкой муки смелите в кофемолке.

Муку возьмите от общего количества отмеренной для рецепта. Она нужна для более быстрого и однородного помола.

Смешайте вместе муку, какао и пряности, просейте. Добавьте орехи и цукаты. Перемешайте. Разогрейте духовку до 150°С. Форму для выпечки выстелите пекарской бумагой, смазанной тонким слоем масла.

В тяжелой кастрюльке смешайте сахар, мед и воду. На среднем огне доведите смесь до кипения, периодически помешивая. Как только сахар растворится, дайте смеси покипеть еще 1 минуту. Если у вас есть сахарный градусник, доведите температуру сиропа до 116°С. Снимите кастрюльку с сиропом с огня. Всыпьте в сироп кусочки шоколада. Размешивайте сироп, пока шоколад не растает и сироп не станет однородным.

Вылейте сироп на муку с пряностями. Ложкой или лопаточкой смешайте муку с сиропом, чтобы получилось крутое тесто. Если ложкой смешать не удастся, выложите тесто на стол и промесите руками до однородности.

Положите тесто в форму для выпечки, разровняйте. Пеките 30 минут или до тех пор, пока края пряника не станут слегка подсохшими.

Охладите пряник, поставив форму на решетку. Снимите бумагу, в которой его выпекали. Посыпьте пряник несладким какао, заверните в лист бумаги для выпечки и в фольгу.

Как и с чем подавать

Для подачи нарежьте очень тонкими ломтиками. Пряник можно хранить до 6 месяцев.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Медовый Спас – 2017: коржи с маком
Этот десерт готовится на Медовый Спас и подается к столу с медом и маком. И в Украине он называется «шулики»!
Блюдо дня: овощной торт
Не совсем обычный торт с овощной начинкой и сливочным кремом – это то что надо в летний день!
Как приготовить мак для начинки: 3 простых способа
Чтобы пироги, булочки, коржи вышли на славу, надо правильно подготовить мак!
Все материалы раздела
Котлеты из помидоров: шедевры греческой кухни
Котлеты из помидоров: шедевры греческой кухни
В Греции эти котлеты являются изюминкой национальной кухни.
30
Яблочный спас – 2017: что категорически нельзя делать в этот день
Яблочный спас – 2017: что категорически нельзя делать в этот день
Яблочный спас – один из великих праздников для всех верующих.
6221
Тыквенная диета: меню на каждый день
Тыквенная диета: меню на каждый день
Идеальный выбор для тех, кто хочет сбросить несколько лишних килограммов и заодно поправить здоровье.
262
Сальпиглоссис: «мраморное» чудо
Сальпиглоссис: «мраморное» чудо
Сальпиглоссис поистине живописное творение природы.
777
Спагетти с креветками
Спагетти с креветками
Яркие и очень вкусные спагетти с креветками и сливками понравятся всем вашим близким. А справится с приготовлением даже ...
13
Пикантные помидоры с горчицей и травами
Пикантные помидоры с горчицей и травами
Вкусная закуска из солененьких помидоров с ароматной горчицей и эстрагоном подойдет к любым основным блюдам.
200
Блюда из свинины: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Блюда из свинины: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Сочетайте их с любыми гарнирами и приправами.
135
Гибискус и вереск: великолепный дуэт
Гибискус и вереск: великолепный дуэт
Сегодня речь пойдет о штамбовых деревцах, которые украсят ваши приусадебные участки и миксбордеры.
563
Вверх