Выпечка с тыквой: топ-5 рецептов - Smak.ua

Выпечка с тыквой: топ-5 рецептов

Осень называют золотой порой года не только благодаря яркой листве, но еще и потому, что осенью созревают многие солнечные плоды. В их числе королева сезона – тыква.
Выпечка с тыквой: топ-5 рецептов - Smak.ua

Осень называют золотой порой года не только благодаря яркой листве, но еще и потому, что осенью созревают многие солнечные плоды. В их числе королева сезона – тыква.

Тыква хороша как в супах и запеканках, так и в булочках и пирогах. Чудесная выпечка получается, если в тесто добавить тыквенного пюре. Она порадует своим цветом и ароматом.

Что можно испечь с тыквой – читайте далее.

Торта паулиста

Ингредиенты:
для теста:
мука – 80 г
яйцо – 2 шт.
молоко – 150 мл
сыр – 80 г
пекарский порошок – 1 ч. л.
оливковое масло – 3 ст. л.
для начинки:
тыква – 500 г
шампиньоны – 4 шт.
чеснок – 2 зубчика
масло сливочное – 50 г
петрушки порезанная – 1 ст. л.
орегано порезанный –  1 ст. л.
перец по вкусу
соль по вкусу
Способ приготовления: порежьте тыкву и грибы на небольшие кусочки. Растопите сливочное масло и обваляйте в нем кусочки тыквы и шампиньонов. Посолите и поперчите.

Смажьте маслом форму для запекания. Выложите туда овощи. Запекайте в духовке 15 минут при температуре 200°С. Затем выньте из духовки и посыпьте порезанным чесноком, петрушкой и орегано.

Смешайте яйца с молоком. Всыпьте понемногу муку. Добавьте оливковое масло, пекарский порошок и тертый сыр. Замесите тесто.

Вылейте тесто в форму для запекания. Положите сверху начинку и запекайте 30 минут.

Творожно-тыквенный кекс

Ингредиенты:
творог – 250 г
сметана 20% – 3 ст. л.
яйцо куриное – 3 шт.
сахар – 180 г
тыквенное пюре – 3 ст. л.
мука – 370 г
разрыхлитель
Способ приготовления: в миске смешайте творог и сметану. Отдельно миксером взбейте яйца и сахар. Влейте яично-сахарную смесь в творожную массу. Тщательно перемешайте. Влейте яично-сахарную смесь в творожную массу, а затем добавьте в творожную массу тыквенное пюре и перемешайте до его равномерного распределения.

Муку просейте вместе с разрыхлителем, всыпьте в творожную массу. Перемешайте тесто до однородного состояния. Тесто получается достаточно плотным, не воздушным. В круглую форму для кекса с выемкой посредине или две небольших прямоугольных формы выложите творожное тесто, разровняйте поверхность. Выпекайте творожно-тыквенные кексы в предварительно разогретой до 180°С духовке 45 минут.

Тыквенное печенье

Ингредиенты:
овсяные хлопья – 1 стакан
мука – 1 стакан
тыква запеченная 100–150 г
тыквенные или подсолнечные семечки – 2–3 ст. л.
масло растительное –
 50 мл
сахар – 1–2 ст. л.
соль – 1/2 ч. л.
сода
вода
Способ приготовления: просейте муку, добавьте хлопья, соль, сахар, соду, семечки. Тыкву тщательно разомните, уложите в центр муки, добавьте немного воды и немного масла. При помощи скребка все смешайте, постепенно добавляя масло. Должен получиться плотный шар из теста. На подпыленном мукой столе разрежьте тесто на небольшие кусочки, расплющите их и уложите на покрытый пергаментом противень. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 10–20 минут в зависимости от толщины печенья и желаемой степени готовности.

Булочки с тыквой


Ингредиенты:мука – 350–400 г
сахар – 60 г
соль – 1 ч. л.
яйца – 2 шт.
тыквенное пюре –  450 г
дрожжи – 2 ч. л.
масло растительное – 4 ст. л.
для начинки:
сахар тростниковый – 100 г 
корица – 1/2 ч. л.
имбирь – 1/2 ч. л.
мускатный орех – 1/2 ч. л.
соль – 1/2 ч.лож.
масло сливочное – 2 ст. л.
для глазури:
сахарная пудра – 150 г.
сыр сливочный – 50 г
ванилин – 1 г
молоко – 1,5–2 ст. л.
Способ приготовления: для того чтобы  сделать тыквенное пюре, запеките тыкву в духовке, пока она не станет мягкой. Разомните ее вилкой.

Смешайте 2/3 части муки, сахар, соль, дрожжи. В отдельной миске слегка взбейте яйца с растительным маслом. Добавьте тыквенное пюре и тщательно перемешайте.

Всыпьте мучную смесь и замесите тесто, при необходимости добавляя оставшуюся муку. Тесто должно получиться мягким. Накройте его и поставьте в теплое место подниматься. Оно должно увеличиться в два раза.

Смешайте сахар и все специи для начинки. Когда тесто поднимется, выложите его на рабочую поверхность, предварительно посыпанную мукой, раскатайте пласт прямоугольной формы размером 30х40см.

Смажьте поверхность растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром со специями.

Заверните в рулет. Разрежьте на 12 частей. Выложите разрезом вверх на смазанный противень. Уберите булочки в теплое место на 1,5 часа. Булочки станут больше в два раза.

Выпекайте булочки в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 25–30 минут до золотистого цвета.

Дайте остыть минут 10 и по желанию покройте глазурью. Для глазури все ингредиенты взбейте и покройте ею булочки.

Тыквенный чизкейк с шоколадом

Ингредиенты:
для коржа:
шоколадное печенье – 250 г
масло сливочное – 60 г
яйцо – 1 шт.
Для начинки:
тыквенное пюре –  300 г
творог жирный – 400 г
яйцо – 3  шт.
сахар – 1 стакан
ванильный сахар – 1 ч. л.
крахмал – 2 ст. л.
для глазури:
шоколад черный – 100 г
сливки жирные 60 мл (30% и больше)
масло сливочное – 50 г
для украшения:
орехи молотые
крошка печенья
Способ приготовления: для того чтобы получить 300 г тыквенного пюре, запеките 600–700 г сырой тыквы. Тыкву посыпьте сахаром, слегка корицей, щепоткой мускатного ореха. Поставьте в разогретую до 200°С духовку на 30 минут. Периодически открывайте духовку, чтобы выпустить пар. Так лишняя жидкость точно уйдет.

Тыквы станет вполовину меньше, пюрируйте ее в блендере и дайте остыть.

Размелите печенье, добавьте растопленное масло и яйцо. Руками перетрите до состояния влажной крошки, а потом слепите шар.

Залепите тестом смазанную маслом форму. Сделайте дырочки вилкой и отправьте в духовку подсушиться (180°С, 10–14 минут).

Для начинки творог интенсивно взбейте с сахаром и яйцами, аккуратно вмешайте остывшее тыквенное пюре и просейте крахмал. Вылейте смесь в подготовленный корж. Выпекайте в течение 40–50 минут при 180°С. Посмотрите на 40-й минуте, начинка должна «схватиться», но быть мягкой и не зажаренной. Дайте остыть, примерно час.

Затем приготовьте глазурь. Интенсивно помешивая, на маленьком огне растопите шоколад, сливки и масло. Когда слегка остынет, вылейте на пирог и равномерно распределите.

Сверху можно украсить орехами или посыпать крошками печенья. Подержите чизкейк ночь в холодильнике.

Источник: Smak.ua
Фото: Интернет

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Как украсить торт масляным кремом (видео)
Основой масляного крема является сливочное масло, которое обязательно должно быть свежим и качественным.
Постные чебуреки
Для начинки к постным чебурекам вы можете использовать грибы, квашеную капусту с жареным луком или лук с морковью, потушенные на растительном масле.
Шоколадный торт к Новому году: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Не забудьте подать к праздничному столу роскошный десерт.
Все материалы раздела
Полезный лайфхак: выбираем ножи для готовки
Полезный лайфхак: выбираем ножи для готовки
Не секрет, что аккуратно порезанные овощи, мясо и рыба – основной залог вкусного блюда.
884
Новогодние рецепты: канапе с бужениной и огурцами
Новогодние рецепты: канапе с бужениной и огурцами
Малютки-закуски всегда украсят праздничный стол!
264
Домашние чебуреки с говядиной (видео)
Домашние чебуреки с говядиной (видео)
Соблазнительно хрустящие чебуреки с нежной мясной начинкой никого не оставят равнодушным.
712
День Святого Николая-2017: что приготовить на праздничный стол
День Святого Николая-2017: что приготовить на праздничный стол
А вы уже написали письмо Святому Николаю?
370
День Святой Варвары-2017: что надо обязательно приготовить на стол
День Святой Варвары-2017: что надо обязательно приготовить на стол
Великомученица Варвара понесла страдания в 306 году в царствование императора Максимиана.
2026
Восхитительный жульен: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Восхитительный жульен: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Жульен или жюльен (julienne) – горячее блюдо, рецепт которого пришел к нам из Франции. Как правило, жульен подают в ...
210
Новый год-2018: домашняя ветчина «Почти настоящая»
Новый год-2018: домашняя ветчина «Почти настоящая»
Вкуснейшая домашняя ветчина из мяса птицы – без консервантов и красителей - отлично сочетается с любым гарниром!
2450
Закуска «Шампиньоны под снегом»
Закуска «Шампиньоны под снегом»
Эти аппетитные грибочки с тертым сыром и ветчиной - замечательная французская закуска.
971
Вверх