Выпечка с тыквой: 5 лучших рецептов

Чудесная выпечка получается в том случае, если добавить в тесто тыквенное пюре. Она порадует своим цветом и ароматом. Что можно испечь с тыквой – читайте далее.

Читай также: Запеченная тыква в лимонной карамели

Торта паулиста

Ингредиенты:

• для теста:
• мука – 80 г
• яйцо – 2 шт.
• молоко – 150 мл
• сыр – 80 г
• пекарский порошок – 1 ч. л.
• оливковое масло – 3 ст. л.
• для начинки:
• тыква – 500 г
• шампиньоны – 4 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• масло сливочное – 50 г
• петрушки порезанная – 1 ст. л.
• орегано порезанный –  1 ст. л.
• перец по вкусу
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Порежьте тыкву и грибы на небольшие кусочки. Растопите сливочное масло и обваляйте в нем кусочки тыквы и шампиньонов. Посолите и поперчите.
2. Смажьте маслом форму для запекания. Выложите туда овощи. Запекайте в духовке 15 минут при температуре 200°С. Затем выньте из духовки и посыпьте порезанным чесноком, петрушкой и орегано.
3. Смешайте яйца с молоком. Всыпьте понемногу муку. Добавьте оливковое масло, пекарский порошок и тертый сыр. Замесите тесто.
4. Вылейте тесто в форму для запекания. Положите сверху начинку и запекайте 30 минут.

Творожно-тыквенный кекс

Ингредиенты:

• творог – 250 г
• сметана 20% – 3 ст. л.
• яйцо куриное – 3 шт.
• сахар – 180 г
• тыквенное пюре – 3 ст. л.
• мука – 370 г
• разрыхлитель

Способ приготовления:

1. В миске смешайте творог и сметану.
2. Отдельно миксером взбейте яйца и сахар. 
3. Влейте яично-сахарную смесь в творожную массу, а затем добавьте тыквенное пюре и перемешайте до его равномерного распределения.
4. Муку просейте вместе с разрыхлителем, всыпьте в творожную массу.
5. Перемешайте тесто до однородного состояния. Тесто получается достаточно плотным, не воздушным.
6. В круглую форму для кекса с выемкой посредине выложите творожное тесто, разровняйте поверхность. Выпекайте творожно-тыквенные кексы в предварительно разогретой до 180°С духовке 45 минут.

Читай также: Пудинг из тыквы: пошаговый рецепт

Тыквенное печенье

Ингредиенты:

• овсяные хлопья – 1 стакан
• мука – 1 стакан
• тыква запеченная 100–150 г
• тыквенные или подсолнечные семечки – 2–3 ст. л.
• масло растительное – 50 мл
• сахар – 1–2 ст. л.
• соль – 1/2 ч. л.
• сода
• вода

Способ приготовления:

1. Просейте муку, добавьте хлопья, соль, сахар, соду, семечки.
2. Тыкву тщательно разомните, уложите в центр муки, добавьте немного воды и немного масла.
3. При помощи скребка все смешайте, постепенно добавляя масло. Должен получиться плотный шар из теста.
4. На подпыленном мукой столе разрежьте тесто на небольшие кусочки, расплющите их и уложите на покрытый пергаментом противень.
5. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 10–20 минут в зависимости от толщины печенья и желаемой степени готовности.

Булочки с тыквой

Ингредиенты:

• мука – 350–400 г
• сахар – 60 г
• соль – 1 ч. л.
• яйца – 2 шт.
• тыквенное пюре –  450 г
• дрожжи – 2 ч. л.
• масло растительное – 4 ст. л.
• для начинки:
• сахар тростниковый – 100 г 
• корица – 1/2 ч. л.
• имбирь – 1/2 ч. л.
• мускатный орех – 1/2 ч. л.
• соль – 1/2 ч.лож.
• масло сливочное – 2 ст. л.
• для глазури:
• сахарная пудра – 150 г.
• сыр сливочный – 50 г
• ванилин – 1 г
• молоко – 1,5–2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Для того, чтобы сделать тыквенное пюре, запеките тыкву в духовке, пока она не станет мягкой. Разомните ее вилкой.
2. Смешайте 2/3 части муки, сахар, соль, дрожжи. В отдельной миске слегка взбейте яйца с растительным маслом. Добавьте тыквенное пюре и тщательно перемешайте.
3. Всыпьте мучную смесь и замесите тесто, при необходимости добавляя оставшуюся муку. Тесто должно получиться мягким. Накройте его и поставьте в теплое место подниматься. Оно должно увеличиться в два раза.
4. Смешайте сахар и все специи для начинки. Когда тесто поднимется, выложите его на рабочую поверхность, предварительно посыпанную мукой, раскатайте пласт прямоугольной формы размером 30х40см.
5. Смажьте поверхность растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром со специями.
6. Заверните в рулет. Разрежьте на 12 частей. Выложите разрезом вверх на смазанный противень. Уберите булочки в теплое место на 1,5 часа. Булочки станут больше в два раза.
7. Выпекайте булочки в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 25–30 минут до золотистого цвета.
8. Дайте остыть минут 10 и по желанию покройте глазурью. Для глазури все ингредиенты взбейте и покройте ею булочки.

Читай также: Тыква, фаршированная телятиной

​Тыквенный чизкейк с шоколадом

Ингредиенты:

• для коржа:
• шоколадное печенье – 250 г
• масло сливочное – 60 г
• яйцо – 1 шт.
• Для начинки:
• тыквенное пюре –  300 г
• творог жирный – 400 г
• яйцо – 3  шт.
• сахар – 1 стакан
• ванильный сахар – 1 ч. л.
• крахмал – 2 ст. л.
• для глазури:
• шоколад черный – 100 г
• сливки жирные 60 мл (30% и больше)
• масло сливочное – 50 г
• для украшения:
• орехи молотые
• крошка печенья

Способ приготовления:

1. Для того, чтобы получить 300 г тыквенного пюре, запеките 600–700 г сырой тыквы. Тыкву посыпьте сахаром, слегка корицей, щепоткой мускатного ореха. Поставьте в разогретую до 200°С духовку на 30 минут. Периодически открывайте духовку, чтобы выпустить пар. Так лишняя жидкость точно уйдет.
2. Тыквы станет вполовину меньше, пюрируйте ее в блендере и дайте остыть.
3. Размелите печенье, добавьте растопленное масло и яйцо. Руками перетрите до состояния влажной крошки, а потом слепите шар.
4. Залепите тестом смазанную маслом форму. Сделайте дырочки вилкой и отправьте в духовку подсушиться (180°С, 10–14 минут).
5. Для начинки творог интенсивно взбейте с сахаром и яйцами, аккуратно вмешайте остывшее тыквенное пюре и просейте крахмал.
6. Вылейте смесь в подготовленный корж. Выпекайте в течение 40–50 минут при 180°С. Посмотрите на 40-й минуте, начинка должна «схватиться», но быть мягкой и не зажаренной. Дайте остыть, примерно час.
7. Затем приготовьте глазурь. Интенсивно помешивая, на маленьком огне растопите шоколад, сливки и масло. Когда слегка остынет, вылейте на пирог и равномерно распределите.
8. Сверху можно украсить орехами или посыпать крошками печенья. Подержите чизкейк ночь в холодильнике.