Праздничный чизкейк на имбирном тесте

Ингредиенты

• Сода - 1/2 ч.л.
• Патока - 2/3 ст.
• Сахар - 3/4 ст.
• Мука - 1+2/3 ст.
• Корица - 1/4 ч.л.
• Молотый имбирь - 1 ст.л.
• Мускатный орех - 1/4 ч.л.
• Пекарский порошок - 1/2 ч.л.
• Соль - 1/4 ч.л.
• Масло растительное - 1/3 ст.
• Яйцо - 2 шт.
• Сыр сливочный - 180 г
• Масло сливочное размягченное - 1/3 ст.
• Сахарная пудра - 1+3/4 ст.
• Ванильный экстракт - 1/2 ч.л.
• Клюква

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте маслом форму диаметром около 25 см и застелите дно пергаментом. В жаропрочной миске смешайте кипяток с содой. Добавьте патоку и сахар, перемешайте до полного растворения сахара. В большой миске смешайте муку, молотые имбирь, корицу, мускатный орех, пекарский порошок и соль.
2. Добавьте растительное масло и яйца к жидким ингредиентам и затем по частям введите полученную смесь к сухим ингредиентам, каждый раз тщательно перемешивая. Вылейте смесь в подготовленную форму. Запекайте в разогретой духовке около 30-35 минут. Проверьте готовность зубочисткой, она должна выходить чистой. Остудите в форме около 5 минут и затем осторожно выньте с помощью ножа. Окончательно остудите на решетке.
3. Для крема взбейте с насадкой «лопата» сливочный сыр и масло до пышной белой массы. Добавьте ванильный экстракт и сахарную пудру, перемешайте.
4. Смажьте бисквит кремом. Украсьте ягодами клюквы и веточками мяты.

Читай также: Десерт дня: чизкейк Нью-Йорк