Классический бисквит - Smak.ua

Классический бисквит

Бисквит по этому рецепту получается всегда! Этот бисквит подходит для любого торта или пирожных, для любого крема, для очень многих десертов.
Классический бисквит - Smak.ua

Белки отделить от желтков (фото 1). Желтки отставляю, а белки начинаю взбивать. Сначала взбиваю без сахара. Взбиваю долго. Мой старенький миксер справляется с этим минут за 7-9. Когда белки взбились в устойчивую пену и увеличились в 8-10 раз в объеме (фото 2) можно, продолжая взбивать, насыпать по 1 ст ложке сахар. Взбиваем до полного растворения сахара (у меня это занимает еще минут 6-7). Получаем плотную блестящую массу (фото 3), которая не шелохнется при переворачивании посудины вверх дном)) Теперь взбиваем желтки, примерно 3-4 минуты, до кремообразного состояния и увеличении в объеме раза в 2-3. Взбитые желтки выливаем сверху на взбитые белки и очень аккуратно, медленно смешиваем их движениями снизу вверх (фото 4). Когда белки и желтки хорошо смешались можно добавлять муку. Я ее добавляю до 2 ложки, каждый раз пересеивая муку(фото 5). Размешиваем очень аккуратно, чтоб тесто не опало. Если все сделали правильно, не спешили и не делали резких движений, то готовое тесто выглядит как на фото 6. Теперь тесто выкладываем в форму выстеленную пергаментом (фото 7). Бортики тоже им покрываю. Ни каким жиром пергамент смазывать нельзя, так как бисквит от этого нормально не поднимется! Форму наполненную тестом несколько раз легонько крутнуть по часовой стрелке для разравнивания поверхности теста. Выпекать при t 180*С 1 час. Первые 35 минут духовку не открывать! В итоге получаем бисквит диаметром 26 см и высотой 6 см. Рецепт дан на форму диаметром 26 см. Особенности рецепта: 1. Продукты и посуда должны быть одинаковой температуры. Надо яйца вынуть из холодильника хотя бы за 1 час до начала приготовления. 2. Муку и сахар в ложку я набираю в зависимости от размера яйца (чем крупнее яйцо, тем выше горка муки и сахара в ложке), так как в этом рецепте с сухими ингридиентами надо быть осторожными. Их переизбыток не даст бисквиту подняться на максимальную высоту. Если делаю бисквит с какао, то уменьшаю количество муки вдвое, заменяя ее какао-порошком.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Хеллоуин-2017: апельсиновые кексы
Эти кексы подойдут, как к обычному чаепитию, так и украсят хеллоуинскую вечеринку, если десерт необычно украсить.
Вкуснейшая пицца: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Готовим любимое блюдо в домашних условиях.
Осенний десерт: печенье «Грибочки»
По виду это печенье можно перепутать с настоящими грибами!
Все материалы раздела
Чем полезен жареный чеснок: выводы ученых
Чем полезен жареный чеснок: выводы ученых
Оказывается, мы не все знаем о жареном чесноке.
772
3 оригинальных блюда из картофеля, которые удивят всех
3 оригинальных блюда из картофеля, которые удивят всех
Осенний стол невозможно представить без картофеля, приготовленного особенным образом!
1068
Разводим хурму на участке
Разводим хурму на участке
Хурма – фрукт, обладающий массой полезных свойств и содержащий очень много витаминов. На сегодняшний день выращивать ...
1192
Торт «Бедный еврей»
Торт «Бедный еврей»
Вкусный и очень праздничный торт «Бедный еврей» (иногда называют «Старый еврей» или «Мудрый еврей») понравится всем ...
1029
Форшмак из норвежской сельди
Форшмак из норвежской сельди
Блюдо простое и быстрое, но очень вкусное. Смесь из яблок, сельди и хлеба никого не оставит равнодушным!
480
Котлеты «Цыганские»
Котлеты «Цыганские»
Даже привычные котлеты можно приготовить по-новому!
979
Лучшее блюдо к ужину: плов с печенкой
Лучшее блюдо к ужину: плов с печенкой
Плов по этому рецепту готовится в два раза быстрее, чем с традиционным мясом, а само блюдо получается необыкновенно ...
574
Как хранить сухофрукты: 5 проверенных советов
Как хранить сухофрукты: 5 проверенных советов
Эти секреты помогут обезопасить «сушку» и от моли, и от прочих неприятностей.
263
Вверх