Классический бисквит - Smak.ua

Классический бисквит

Бисквит по этому рецепту получается всегда! Этот бисквит подходит для любого торта или пирожных, для любого крема, для очень многих десертов.
Классический бисквит - Smak.ua

Белки отделить от желтков (фото 1). Желтки отставляю, а белки начинаю взбивать. Сначала взбиваю без сахара. Взбиваю долго. Мой старенький миксер справляется с этим минут за 7-9. Когда белки взбились в устойчивую пену и увеличились в 8-10 раз в объеме (фото 2) можно, продолжая взбивать, насыпать по 1 ст ложке сахар. Взбиваем до полного растворения сахара (у меня это занимает еще минут 6-7). Получаем плотную блестящую массу (фото 3), которая не шелохнется при переворачивании посудины вверх дном)) Теперь взбиваем желтки, примерно 3-4 минуты, до кремообразного состояния и увеличении в объеме раза в 2-3. Взбитые желтки выливаем сверху на взбитые белки и очень аккуратно, медленно смешиваем их движениями снизу вверх (фото 4). Когда белки и желтки хорошо смешались можно добавлять муку. Я ее добавляю до 2 ложки, каждый раз пересеивая муку(фото 5). Размешиваем очень аккуратно, чтоб тесто не опало. Если все сделали правильно, не спешили и не делали резких движений, то готовое тесто выглядит как на фото 6. Теперь тесто выкладываем в форму выстеленную пергаментом (фото 7). Бортики тоже им покрываю. Ни каким жиром пергамент смазывать нельзя, так как бисквит от этого нормально не поднимется! Форму наполненную тестом несколько раз легонько крутнуть по часовой стрелке для разравнивания поверхности теста. Выпекать при t 180*С 1 час. Первые 35 минут духовку не открывать! В итоге получаем бисквит диаметром 26 см и высотой 6 см. Рецепт дан на форму диаметром 26 см. Особенности рецепта: 1. Продукты и посуда должны быть одинаковой температуры. Надо яйца вынуть из холодильника хотя бы за 1 час до начала приготовления. 2. Муку и сахар в ложку я набираю в зависимости от размера яйца (чем крупнее яйцо, тем выше горка муки и сахара в ложке), так как в этом рецепте с сухими ингридиентами надо быть осторожными. Их переизбыток не даст бисквиту подняться на максимальную высоту. Если делаю бисквит с какао, то уменьшаю количество муки вдвое, заменяя ее какао-порошком.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Секрет вкусной пиццы: рецепт тонкого теста
Чтобы пицца получилась изумительной на вкус, готовим особенное тонкое тесто.
Сладкий стол на Крещение: крестики с повидлом
Печенье «Кресты» - традиционная постная выпечка для Крещенского Сочельника.
Овсяное печенье с ягодами и медом
Это полезное и вкусное печенье не содержит в себе сахара. Отличный перекус для взрослых и детей.
Все материалы раздела
Огород на подоконнике: выращиваем зелень дома (видео)
Огород на подоконнике: выращиваем зелень дома (видео)
Базилик, мяту, сельдерей, салат и даже зеленый лук можно вырастить в цветочном горшке без семян! Для озеленения дома нам ...
2094
Острая закуска по-мексикански
Острая закуска по-мексикански
Роскошная закуска, которая наверняка понравится любителям рыбы и морепродуктов.
58
Курица под медово-лимонным соусом
Курица под медово-лимонным соусом
Мед придает мясу легкий сладковатый привкус, а корочка получается хрустящей и ароматной.
257
Мясо по-французски: пошаговый рецепт
Мясо по-французски: пошаговый рецепт
Очень вкусное и сытное блюдо из свинины, которое идеально подойдет для горячего угощения.
876
Картофельный суп с пшеничной крупой
Картофельный суп с пшеничной крупой
Отличный сытный суп готовится очень просто!
5236
Маринованная скумбрия с семенами горчицы
Маринованная скумбрия с семенами горчицы
Скумбрия, приготовленная таким способом, отличается великолепным вкусом.
1693
Готовим в пароварке: правила и хитрости (таблица)
Готовим в пароварке: правила и хитрости (таблица)
Пароварка является главным помощником для сторонников здорового питания. Преимущества пароварки неоспоримы – польза для ...
325
Креплики до святкового столу на Водохреща
Креплики до святкового столу на Водохреща
Зазвичай, крепликами називають вареники, що готуються під час зимових свят в Західній Україні.
280
Вверх