Лимонный пирог «Лимобелла»

Ингредиенты

• Песочное тесто готовое - 1 уп.
• Сахар - 200 г
• Крахмал кукурузный - 2 ст. л.
• Мука - 2 ст. л.
• Вода - 200 мл
• Яичный желток - 2 шт.
• Маргарин - 1 ст. л.
• Сок лимонный - 75 мл
• Лимонная цедра - 1 ст. л.
• Сыр сливочный - 200 г.
• Сливки - 100 г.
• Миндальные хлопья - 1 ст. л.
• Белый шоколад растопленный - 200 г.

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 230 °С.  
2. Выложите песочное тесто на форму смазанную маслом или выстланную тонкой вощеной бумагой. Выпекайте 9-11 минут, пока корж не станет золотистого цвета.  
3. Охладите полностью. 
4. Смешайте в кастрюле сахар, кукурузный крахмал и муку, постепенно добавляйте воду, размешивая. Поставьте на средний огонь, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения.
5. Убавьте огонь до минимального и варите еще 2 минуты. Снимите с огня.
6. Смешайте четверть приготовленной смеси с яичными желтками.
7. Вылейте массу обратно в миску, прогрейте 2 минуты на медленном огне, выключите огонь.
8. Смешайте масло, лимонный сок и лимонную цедру.
9. Лимонную массу смешайте с горячей яично-мучной смесью.
10. Растопите белый шоколад на водяной бане. 
11. Взбейте мягкий сливочный сыр с помощью миксера, добавьте чуть охлажденный белый шоколад.
12. Выложите сырно-шоколадную массу на подготовленный песочный корж. Сверху ложкой выложите лимонную массу.
13. Поставьте пирог в холодильник на 2-3 часа. 
14. Взбейте сливки, украсьте ими пирог, сверху посыпьте миндальными хлопьями.
15. Отправьте пирог в холодильник еще на 30 минут.

Как и с чем подавать