Блинчики «Креп сюзетт» с апельсиновым шиком - Smak.ua

Блинчики «Креп сюзетт» с апельсиновым шиком

Это блюдо– французская классика, а придумал рецепт шеф-повар ресторана, в котором обедала знаменитая актриса Сюзетт Рейхенберг, блинчики подаются теплыми с апельсиновым соусом и ликером.
Блинчики «Креп сюзетт» с апельсиновым шиком - Smak.ua

Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная – 100 г

Яйцо – 4 шт.,

Соль – ¼ ч. л.

Сахар – 70 г

Молоко – 200 мл

Сливки 15-25 % – 100 мл

Масло сливочное – 30 г

Апельсиновый соус:

Цедра апельсина – 1 шт.

Апельсин (сок) – 2 шт.

Сок и цедра лимона – ½ шт.

Сахар – 50- 100 г

Сливочное масло – 50 г

Начинка:

Апельсин – 2-3 шт.

Апельсиновый ликер (ром, бренди или коньяк) – 2 ст. л. – для подачи или добавления в соус.

Способ приготовления

Готовим блинчики. Следим, чтобы все составляющие были комнатной температуры. Для этого яйца, сливки и молоко заранее достаем из холодильника, а сливочное масло растапливаем и охлаждаем.

Смешиваем до однородности просеянную муку и слегка взбитые яйца.

Разводим эту массу смесью сливок, молока , соли и сахара. Далее добавляем растопленное и охлажденное сливочное масло. Смешиваем до однородности. Можно воспользоваться помощью венчика или блендера.

Даем тесту настояться 20- 30 минут В это время готовим соус и начинку.

Для начинки – очищаем апельсины, по возможности максимально освобождаем мякоть от пленок. К мякоти апельсина добавляем ликер и немного сахара.

Чтобы приготовить соус, смешиваем сливочное масло, цедру апельсина и лимона, сахар и сок. Отправляем все это на сковороду и доводим до кипения.

Теперь выпекаем блинчики. Хорошо разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом (только один раз) . Выливаем тесто на середину сковороды, поворачиваем сковороду из стороны в сторону, чтобы  тесто равномерно растеклось по сковороде.

Жарим блинчики  на одной стороне до момента  легкого зарумянивания краев, и сразу же переворачиваем. Если этот момент  пропустить, блины получатся сухими и будут ломаться.

В готовые блинчики заворачиваем ломтики мякоти апельсина и отправляем их в кипящий апельсиновый соус. Прогреваем их в соусе до полного его впитывания. (За это время блинчики один раз переворачиваем).

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Деруны с рыбой
Наверняка вы уже готовили деруны с начинкой – сырной или мясной, или добавляли в тесто какие-либо ингредиенты. Рекомендуем на этот раз попробовать это блюдо с кусочками рыбы.
Пирог с курицей и картофелем «Вечерний релакс»
Невероятно вкусный и сытный пирог - идеальное решение для домашнего семейного ужина! Тесто потрясающе нежное, но в то же время хрустящее, начинка ну очень вкусная! Этот пирог вы просто обязаны попробовать!
Постное печенье с медом и огуречным рассолом
Отличный вариант выпечки для тех, кто тщательно следит за фигурой.
Все материалы раздела
Картофельные котлеты
Картофельные котлеты
Нежнейшие котлеты из картофеля покорят сердце даже гурмана, потому что подаются они к столу с невероятным соусом!
1079
Зимний суп с фасолью
Зимний суп с фасолью
Зимой так хочется горяченького сытного супа на обед. Именно для таких ценителей наш рецепт: густой наваристый суп из ...
573
Огород на подоконнике: выращиваем зелень дома (видео)
Огород на подоконнике: выращиваем зелень дома (видео)
Базилик, мяту, сельдерей, салат и даже зеленый лук можно вырастить в цветочном горшке без семян! Для озеленения дома нам ...
2510
Острая закуска по-мексикански
Острая закуска по-мексикански
Роскошная закуска, которая наверняка понравится любителям рыбы и морепродуктов.
270
Курица под медово-лимонным соусом
Курица под медово-лимонным соусом
Мед придает мясу легкий сладковатый привкус, а корочка получается хрустящей и ароматной.
402
Мясо по-французски: пошаговый рецепт
Мясо по-французски: пошаговый рецепт
Очень вкусное и сытное блюдо из свинины, которое идеально подойдет для горячего угощения.
1251
Картофельный суп с пшеничной крупой
Картофельный суп с пшеничной крупой
Отличный сытный суп готовится очень просто!
5307
Маринованная скумбрия с семенами горчицы
Маринованная скумбрия с семенами горчицы
Скумбрия, приготовленная таким способом, отличается великолепным вкусом.
1874
Вверх