Блинчики «Креп сюзетт» с апельсиновым шиком

Ингредиенты:

Тесто:

1. Мука пшеничная – 100 г
2. Яйцо – 4 шт.,
3. Соль – ¼ ч. л.
4. Сахар – 70 г
5. Молоко – 200 мл
6. Сливки 15-25 % – 100 мл
7. Масло сливочное – 30 г
8. Апельсиновый соус:
9. Цедра апельсина – 1 шт.
10. Апельсин (сок) – 2 шт.
11. Сок и цедра лимона – ½ шт.
12. Сахар – 50- 100 г
13. Сливочное масло – 50 г

Начинка:

• Апельсин – 2-3 шт.
• Апельсиновый ликер (ром, бренди или коньяк) – 2 ст. л. – для подачи или добавления в соус.

Способ приготовления

1. Готовим блинчики. Следим, чтобы все составляющие были комнатной температуры. Для этого яйца, сливки и молоко заранее достаем из холодильника, а сливочное масло растапливаем и охлаждаем.
2. Смешиваем до однородности просеянную муку и слегка взбитые яйца.
3. Разводим эту массу смесью сливок, молока , соли и сахара. Далее добавляем растопленное и охлажденное сливочное масло. Смешиваем до однородности. Можно воспользоваться помощью венчика или блендера.
4. Даем тесту настояться 20- 30 минут В это время готовим соус и начинку.
5. Для начинки – очищаем апельсины, по возможности максимально освобождаем мякоть от пленок.
6. К мякоти апельсина добавляем ликер и немного сахара.
7. Чтобы приготовить соус, смешиваем сливочное масло, цедру апельсина и лимона, сахар и сок.
8. Отправляем все это на сковороду и доводим до кипения.
9. Теперь выпекаем блинчики. Хорошо разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом (только один раз) .
10. Выливаем тесто на середину сковороды, поворачиваем сковороду из стороны в сторону, чтобы  тесто равномерно растеклось по сковороде.
11. Жарим блинчики  на одной стороне до момента  легкого зарумянивания краев, и сразу же переворачиваем. Если этот момент  пропустить, блины получатся сухими и будут ломаться.
12. В готовые блинчики заворачиваем ломтики мякоти апельсина и отправляем их в кипящий апельсиновый соус.
13. Прогреваем их в соусе до полного его впитывания. (За это время блинчики один раз переворачиваем).

Как подавать

Подавайте блинчики добавив на тарелку немного апельсинового соуса.

Приятного аппетита!

Читай также: Французские тонкие блинчики по рецепту Джулии Чайлд