Пасха - 2017: итальянский кекс Панеттоне - Smak.ua

Пасха - 2017: итальянский кекс Панеттоне

Панеттоне – это сладкий пирог с изюмом, который в Италии пекут на Рождество и Пасху.
Пасха - 2017: итальянский кекс Панеттоне - Smak.ua

Панеттоне – традиционная итальянская выпечка родом из Милана. Этот сладкий кекс готовят из мягкого теста с добавлением засахаренных фруктов и изюма. К Панеттоне подают горячие напитки – кофе или шоколад, а также сладкое итальянское вино – Spumante или Moscato.

Существует несколько версий происхождения названия этого праздничного пирога. Романтическая легенда гласит, что Панеттоне (pan di Antonio) придумал для своей любимой ученик пекаря по имени Антонио. По другой версии «Панеттоне» (pan del ton) дословно переводится с миланского диалекта как «хлеб роскоши»

Во время восстания 1821 года Панеттоне стал символом объединения Италии. Тогда изюм в тесте заменили на красные засахаренные вишни и зеленые цукаты в честь цветов итальянского флага.

Несмотря на то, что Панеттоне считается преимущественно рождественской выпечкой, его готовят на Пасху, свадьбы и крестины. Рецепт кекса распространился далеко за пределы Италии: он чрезвычайно популярен в Латинской Америке, особенно в Аргентине, Уругвае, Бразилии, Боливии, Чили и Перу.

Панеттоне от Эктора Хименес-Браво

Рецепт пасхального кекса от известного шеф-повара, телеведущего и бизнесмена.

Пасха – 2017: итальянский кекс Панеттоне

Ингредиенты

  • Мука – 600 г
  • Сухие дрожжи – 1 ст.л.
  • Теплая вода – 200 г
  • Сахар – 100 г
  • Желтки               – 2 шт.
  • Йогурт несладкий – 0.5 стакана
  • Ванильный экстракт – 1 ч. л.
  • Цедра лимона – 1 ст.л.
  • Изюм – 100 г
  • Сушеная смородина – 100 г
  • Сливочное масло – 1 ст.л.
  • Сахарная пудра – 50 г

Способ приготовления

Дрожжи разведите в теплой воде и добавьте немного сахара. Оставьте опару в теплом месте на 15-20 минут, чтоб дрожжи начали «играть». Добавьте в готовую опару желтки, йогурт, размягченное сливочное масло, ваниль, лимонную цедру, щепотку соли и начните постепенно вводить муку. Замесите мягкое, эластичное тесто и оставьте на час в теплом месте, чтобы оно подошло.

Сухофрукты посыпьте сахарной пудрой и, когда тесто подойдет, вмешайте в тесто.  Выложите будущий Панеттоне в форму для выпекания. Оставьте, чтобы тесто еще раз подошло (оно должно подняться до краев формы). Выпекайте 45 минут при температуре 175°С. Перед подачей остудите.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Овсяное печенье в микроволновке
Полезное овсяное печенье можно приготовить в считанные минуты с помощью микроволновки. И вкус его от этого ничуть не проигрывает.
Морковный пирог: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Эту выпечку вполне можно назвать полезной. Ведь готовится она с добавлением моркови.
Как сформировать булочки: 7 вариантов красивой выпечки
Приготовив обычное тесто или взяв покупное, можно испечь невероятно роскошные булочки в виде «розочки», «пиона» и даже «узелка». Попробуем?
Все материалы раздела
Перепелиные яйца: польза и вред знакомого продукта
Перепелиные яйца: польза и вред знакомого продукта
Перепелиное яйцо – это уникальный продукт, который по своим свойствам опережает виагру и многие другие средства, в том ...
206
 Дары осени: 5 магических продуктов-оберегов на кухне
Дары осени: 5 магических продуктов-оберегов на кухне
Если разместить в интерьере кухни эти продукты, то можно влиять не только на энергетику всего дома, но и на каждого члена ...
232
 Рождество Пресвятой Богородицы - 2017: приметы и обычаи праздника
Рождество Пресвятой Богородицы - 2017: приметы и обычаи праздника
Праздник, во время которого можно облегчить тревоги и помолиться за дочерей.
2152
Рождество Пресвятой Богородицы – 2017: что приготовить на праздничный стол
Рождество Пресвятой Богородицы – 2017: что приготовить на праздничный стол
Праздник, во время которого наши предки накрывали богатые столы, можно отметить очень вкусно.
694
Утепление плодовых деревьев на зиму
Утепление плодовых деревьев на зиму
Большинство агрономов советует уже к концу осени начинать утеплять корневую систему плодовых деревьев.
129
Запас на зиму: квашеная капуста с морковью и яблоками
Запас на зиму: квашеная капуста с морковью и яблоками
Квашеная капуста будет всегда кстати к любому столу, к тому же она очень полезна для пищеварения.
120
Хрустящая утка в апельсиновом соусе
Хрустящая утка в апельсиновом соусе
Вкуснейшее сочетание сладкого меда с кисловатым апельсином, которое придает хрустящей утке нотку пикантности.
250
Когда вытяжка не спасает: 7 способов избавиться от запаха жареного
Когда вытяжка не спасает: 7 способов избавиться от запаха жареного
На кухне творятся настоящие чудеса! Но в приготовлении кулинарных шедевров есть и прозаичная сторона, от которой никуда ...
108
Вверх