Пасха - 2017: итальянский кекс Панеттоне - Smak.ua

Пасха - 2017: итальянский кекс Панеттоне

Панеттоне – это сладкий пирог с изюмом, который в Италии пекут на Рождество и Пасху.
Пасха - 2017: итальянский кекс Панеттоне - Smak.ua

Панеттоне – традиционная итальянская выпечка родом из Милана. Этот сладкий кекс готовят из мягкого теста с добавлением засахаренных фруктов и изюма. К Панеттоне подают горячие напитки – кофе или шоколад, а также сладкое итальянское вино – Spumante или Moscato.

Существует несколько версий происхождения названия этого праздничного пирога. Романтическая легенда гласит, что Панеттоне (pan di Antonio) придумал для своей любимой ученик пекаря по имени Антонио. По другой версии «Панеттоне» (pan del ton) дословно переводится с миланского диалекта как «хлеб роскоши»

Во время восстания 1821 года Панеттоне стал символом объединения Италии. Тогда изюм в тесте заменили на красные засахаренные вишни и зеленые цукаты в честь цветов итальянского флага.

Несмотря на то, что Панеттоне считается преимущественно рождественской выпечкой, его готовят на Пасху, свадьбы и крестины. Рецепт кекса распространился далеко за пределы Италии: он чрезвычайно популярен в Латинской Америке, особенно в Аргентине, Уругвае, Бразилии, Боливии, Чили и Перу.

Панеттоне от Эктора Хименес-Браво

Рецепт пасхального кекса от известного шеф-повара, телеведущего и бизнесмена.

Пасха – 2017: итальянский кекс Панеттоне

Ингредиенты

  • Мука – 600 г
  • Сухие дрожжи – 1 ст.л.
  • Теплая вода – 200 г
  • Сахар – 100 г
  • Желтки               – 2 шт.
  • Йогурт несладкий – 0.5 стакана
  • Ванильный экстракт – 1 ч. л.
  • Цедра лимона – 1 ст.л.
  • Изюм – 100 г
  • Сушеная смородина – 100 г
  • Сливочное масло – 1 ст.л.
  • Сахарная пудра – 50 г

Способ приготовления

Дрожжи разведите в теплой воде и добавьте немного сахара. Оставьте опару в теплом месте на 15-20 минут, чтоб дрожжи начали «играть». Добавьте в готовую опару желтки, йогурт, размягченное сливочное масло, ваниль, лимонную цедру, щепотку соли и начните постепенно вводить муку. Замесите мягкое, эластичное тесто и оставьте на час в теплом месте, чтобы оно подошло.

Сухофрукты посыпьте сахарной пудрой и, когда тесто подойдет, вмешайте в тесто.  Выложите будущий Панеттоне в форму для выпекания. Оставьте, чтобы тесто еще раз подошло (оно должно подняться до краев формы). Выпекайте 45 минут при температуре 175°С. Перед подачей остудите.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Выпечка к чаю: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
В осенние холодные вечера лучшее, что можно придумать – это приготовить вкусную выпечку к чаю.
Морковный торт от Марсии Кросс
Звезда сериала «Отчаянные домохозяйки» Марсия Кросс бережно следит за фигурой, однако от этого торта она не в силах отказаться.
Картофельные рулетики с грибами: постная выпечка
Отличный вариант выпечки для тех, кто постится.
Все материалы раздела
Апельсиново-морковный джем: витаминный десерт
Апельсиново-морковный джем: витаминный десерт
Лучшее варенье к чаю и выпечке можно приготовить в эти осенние дни из моркови и апельсина.
0
6 изумительных блюд из фарша на каждый день
6 изумительных блюд из фарша на каждый день
Из мясного фарша получаются вкусными не только котлеты. Удивите себя и родных оригинальными блюдами.
230
Новый год -2018: салат «Зимний»
Новый год -2018: салат «Зимний»
Отличный салат с ноткой свежести украсит праздничный стол.
392
Кавурма из говядины: гордость турецкой кухни
Кавурма из говядины: гордость турецкой кухни
Одно из самых популярных блюд в Турции можно приготовить уже сегодня на украинской кухне.
266
6 продуктов, которые нужно успеть купить в ноябре
6 продуктов, которые нужно успеть купить в ноябре
Ноябрь – последний месяц осени, который, несмотря на холодные дождливые дни, балует нас полезными и вкусными продуктами.
408
«Пьяная» курица в белом вине на Новый год-2018
«Пьяная» курица в белом вине на Новый год-2018
Сделать праздничный ужин изысканным совсем несложно. Вам понадобятся лишь белое вино и ароматные специи.
552
Как украсить новогоднюю елку в год Желтой Собаки
Как украсить новогоднюю елку в год Желтой Собаки
Пышная и нарядная елка - главный атрибут праздника.
480
Обрезка гортензии: 5 важных этапов
Обрезка гортензии: 5 важных этапов
Несмотря на то, что этот цветок весьма неприхотлив, он все же требует к себе внимания.
199
Вверх