Великий пост: яблочно-морковный кекс

Ингредиенты

•  Мука – 200 г
• Яблоко (свежее)– 1 шт.
• Яблоко (запеченное) – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Мед – 50 г
• Сахар – 50 г
• Растительное масло – 60 мл
• Апельсиновый сок – 60 мл
• Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
• Соль – щепотка
• Корица – 2 ч.л.
• Мускатный орех – ¼ ч.л.
• Кардамон – ¼ ч.л.
• Имбирь (свежий, натертый на терке) – ¼ ч.л.
• Ванилин – щепотка
• Изюм – 3 ст.л.

Способ приготовления

В большую чашу просейте муку, добавьте разрыхлитель, соль и все специи. Тщательно перемешайте.

Свежее яблоко и морковь почистите и натрите на крупной терке. Из запеченного яблока выньте мякоть.

В отдельной чаше смешайте масло, мед, сахар, апельсиновый сок, мякоть запеченного яблока и ванилин. Добавьте измельченные  морковь и яблоко, перемешайте.

Добавьте сухие ингредиенты и изюм, перемешайте до однородности.

Тесто выложите в форму и выпекайте при 180 градусах 30–40 минут (готовность проверяйте зубочисткой).

Этот кекс можно приготовить и в мультиварке. Тесто выливаем в чашу мультиварки и выставляем режим «Выпечка» на 1 ч.