Пасха-2017: куличи с сахарной помадкой - Smak.ua

Пасха-2017: куличи с сахарной помадкой

Пасхальное угощение – особенное, и традиционные блюда всегда во главе стола. Но это не значит, что привычный рецепт куличей нельзя немного разнообразить.
Пасха-2017: куличи с сахарной помадкой - Smak.ua

Пасху в 2017 году будут отмечать 16 апреля. Пасха – это самое важное событие в православном мире, а предшествующий ей Великий пост – самый длинный, тяжелый и суровый.

Из традиционных блюд на пасхальном столе основными являются крашеные яйца, а также куличи и пасхи. У каждого из трех свое значение: яйцо считается символом возрождения, кулич пекут в честь Христа, евшего хлеб со своими учениками, чтобы они поверили в его воскрешение, ну а снежно-белая пасха символизирует собой жертвенного агнца. 

Наши прабабушки традиционно готовили куличи в Чистый четверг или в субботу перед Пасхой. Они верили, что браться за эту работу можно только с хорошим настроением. Считалось, что если кулич вышел удачным, то и в доме все будет благополучно. Обычно кулич стоял на столе до Светлого Вознесения, этот христианский праздник отмечали через 40 дней после Пасхи.

Пасхальные куличи с сахарной помадкой

Пасха – 2017: куличи с сахарной помадкой

Рецепт рассчитан на 1 кг теста (9 маленьких куличей или 1 большой).

Ингредиенты

  • Мука – 1 кг
  • Сливки 20% – 1.5 стакана
  • Яйца, разделенные на белки и желтки – 6 шт.
  • Сливочное масло – 300 г
  • Сахар – 2 стакана
  • Пакетик ванильного сахара – 1 шт.
  • Свежие дрожжи – 50 г
  • Крупная соль – 1 ч.л.
  • Изюм – 50 г

Для сахарной помадки

  • Сахар – 2 стакана
  • Вода – 75 мл
  • Фруктовый сироп или пищевые красители для подкрашивания

Способ приготовления

В небольшой миске приготовьте опару: в теплых сливках разведите дрожжи, добавьте стакан муки и поставьте в теплое место. Когда опара увеличится в объеме вдвое, добавьте соль, сахар, ванилин и яичные желтки.

Смешайте белки с размягченным маслом и взбейте в пышную пену, затем соедините с опарой. Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто. Поставьте подходить в тепло.

Когда тесто поднимется, добавьте изюм и снова хорошо вымесите. Смажьте маслом формы для куличей и разложите в них тесто, заполняя каждую на треть. Дайте тесту подняться в формочках до ¾ объема.

Разогрейте духовку до 180 С.  Выпекайте маленькие куличи 15-20 минут, а большой – 50-60 минут. Остудите в формах, затем переложите на тарелку.

Приготовьте помадку. Смешайте воду с сахаром в сотейнике, поставьте на огонь и доведите до кипения. Уварите получившийся сироп до консистенции жидкого меда. Остудите в течение 30 минут, а затем с помощью лопаточки взбейте сахарную массу, чтобы она побелела. По желанию добавьте пищевой краситель. Украсьте куличи получившейся помадкой.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Медовый Спас – 2017: коржи с маком
Этот десерт готовится на Медовый Спас и подается к столу с медом и маком. И в Украине он называется «шулики»!
Блюдо дня: овощной торт
Не совсем обычный торт с овощной начинкой и сливочным кремом – это то что надо в летний день!
Как приготовить мак для начинки: 3 простых способа
Чтобы пироги, булочки, коржи вышли на славу, надо правильно подготовить мак!
Все материалы раздела
Гости на пороге: 3 оригинальных блюда на скорую руку
Гости на пороге: 3 оригинальных блюда на скорую руку
Иногда ситуация с нежданными гостями застает хозяек врасплох. Но что же делать, если времени на подготовку совершенно ...
268
Необычные заготовки: варенье из груш с маком
Необычные заготовки: варенье из груш с маком
Ароматное варенье с маковым послевкусием – это лучшее, что можно подать к чаю зимой.
179
Как вкусно приготовить ребрышки: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Как вкусно приготовить ребрышки: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Из ребрышек можно приготовить массу аппетитных блюд.
313
Овощная запеканка: 3 варианта сезонного блюда
Овощная запеканка: 3 варианта сезонного блюда
Готовим вместе из овощей невероятные на вкус запеканки.
704
Маринованный виноград: простой и вкусный рецепт
Маринованный виноград: простой и вкусный рецепт
Маринованные виноградинки отлично подойдут для украшения праздничных блюд, а также для приготовления интересных и вкусных ...
93
Блюда из алычи: 5 лучших рецептов
Блюда из алычи: 5 лучших рецептов
Плоды алычи обладают приятным ароматом, и благодаря этому из них готовят не только джемы, варенья, компоты, но и соусы, ...
151
Выставка фиалок в Киеве
Выставка фиалок в Киеве
З 23 по 27 августа в Киеве пройдет живописная выставка фиалок, посвященная Дню Независимости Украины.
65
Минус 3 сантиметра: эффективная диета на сливах
Минус 3 сантиметра: эффективная диета на сливах
Сливы легко очищают организм от шлаков и выводят лишнюю жидкость.
96
Вверх