Пасха – 2017: самый вкусный рецепт кулича для новичка - Smak.ua

Пасха – 2017: самый вкусный рецепт кулича для новичка

Эти куличи пекутся из венского теста. Они удивительно нежны и невероятно легко готовятся.
Пасха – 2017: самый вкусный рецепт кулича для новичка - Smak.ua

Для приготовления куличей опару можно поставить с вечера, а утром замесить тесто и выпекать! Но имейте в виду, что это тесто очень боится холода и сквозняков. Поэтому проследите, чтобы на кухне было тепло.

Время подготовки 10-12 ч Время приготовления Порции
1 ч 10-12 

Ингредиенты

Для теста

  • Мука – 1,5 кг
  • Дрожжи (живые) – 50 г
  • Молоко – 50 мл
  • Маргарин – 300 г
  • Сахар – 500 г
  • Яйца – 6 шт.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Изюм или цукаты – 300 г

Для глазури

  • Белок – 2 шт.
  • Сахар – 100 г

Способ приготовления

Готовим опару. Взбиваем яйца с сахаром. Растапливаем маргарин и добавляем его к яйцам.

Дрожжи растворяем в чуть теплом молоке. Добавляем в яйца. Хорошо перемешиваем. Накрываем, можно укутать в полотенце и оставляем в теплом месте на 8-10 часов. Лучше на ночь!

Замешиваем тесто.Утром в опару насыпаем соль, перемешиваем. Понемногу добавляем муку и изюм, замешиваем тесто. Изюм предварительно замачиваем в теплой воде на 15 минут, сливаем воду и высушиваем.

Тесто вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Тесто распределяем по формочкам на ⅓ высоты и оставляем подняться. Это займет 1-2 часа.

Когда тесто подойдет на половину формы, ставим в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. Запекаем пасхи до сухой спички и румяных шапочек.

Готовим глазурь. Взбиваем белки в пену, по чуть-чуть добавляем сахар. Взбиваем до стойких пиков. Вынимаем куличи из духовки, кладем на бочек и даем остыть. Украшаем глазурью и посыпаем цветной присыпкой, цукатами и другими пасхальными украшениями.

Советы для новичков

  • Я обычно выжидаю первые 10-15 минут. И как только верх куличей зарумяниться, накрываю их «шляпками» из фольги и продолжаю печь. С такой хитростью куличи никогда не подгорают!
  • Для куличей из венского теста лучше брать бумажные формы, заполнив сразу выставить на противень, чтобы они меньше подвергались тряске. Они очень чувствительны к этому и могут просто осесть.
  • Куличи должны быть теплыми, когда покрываются глазурью. Если вы вдруг не успели это сделать, просто поставьте куличи в духовку на 5-10 минут и разогрейте их при температуре 150 градусов.
  • Очень красиво и невероятно вкусно украшать куличи апельсиновыми цукатами! Тем более такое украшение даже не страшно есть, в отличие от магазинного декора, насыщенного яркими красителями.

Светлана Наумова

Пасха – 2017: самый вкусный рецепт кулича для новичка
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Пресное песочное тесто: простой рецепт
Зачем покупать готовое тесто, если его можно приготовить самостоятельно. Тем более песочное тесто готовится достаточно легко.
Пресное сдобное тесто на воде
Тесто для сдобных булочек или сладких пирожков готовится в считанные минуты, что позволяет хозяйке сэкономить время и силы.
Самая вкусная выпечка с абрикосами: 3 лучших рецепта по версии SMAK.UA
Выпечка с абрикосами – это нечто сказочное! Потому что кислинка, которую придает пирогам абрикос, просто завораживает и дарит настоящее блаженство.
Все материалы раздела
Что приготовить из зеленого горошка: 2 лучших рецепта
Что приготовить из зеленого горошка: 2 лучших рецепта
Зеленый горошек на наших столах бывает в основном в виде овощных супов, но на самом деле его сладковатый нежнейший вкус ...
123
Испанская окрошка: восхитительный гаспачо
Испанская окрошка: восхитительный гаспачо
Что представляет из себя гаспачо? Если говорить кратко, то это холодный суп из перетертых или пюрированных овощей, чаще ...
118
Эстрагон (тархун): польза и применение в кулинарии
Эстрагон (тархун): польза и применение в кулинарии
На этот раз речь пойдет о тархуне. Что же это за пряность и с чем ее едят?
106
Вторая жизнь старого пня – 5 подсказок
Вторая жизнь старого пня – 5 подсказок
Если у вас на приусадебном участке нет сил и желания выкорчевывать пень, то его можно использовать в ландшафтном дизайне. ...
1266
Как нарезать лук без слез: 6 полезных советов
Как нарезать лук без слез: 6 полезных советов
Согласитесь, нарезка лука довольно малоприятное занятие. Но и его можно сделать легким и беспроблемным.
33
Черничное сорбе
Черничное сорбе
Легкий и очень вкусный десерт легко привлечет к себе внимание и станет идеальным угощением для ваших гостей.
162
Салат из огурцов на зиму: корейское чудо с морковью
Салат из огурцов на зиму: корейское чудо с морковью
В меру острый и пряный – этот салат стоит готовить летом для зимних праздников.
117
Варенье из малины по старинному рецепту
Варенье из малины по старинному рецепту
Таким вкусным вареньем часто спасаются при простуде, несмотря на то, что врачи достаточно скептически относятся к этому ...
264
Вверх