Черничный чизкейк

Ингредиенты

• Печенье - 300 г
• Масло топленое - 100 г
• Черника - 500 г
• Сахар - 225 г
• Лайм - 2 шт.
• Творог - 500 г
• Сливки жирные - 280 мл
• Сметана - 280 мл
• Желатин - 4 ч. л.

Способ приготовления

1. Нагрейте духовку до 180С.
2. Проложите бумагой разъемную форму диаметром 23 см.
3. Раздробите печенье в мелкую крошку в блендере или комбайне, переложите в миску и перемешайте с растопленным маслом.
4. Утрамбуйте крошки на дно формы и запеките в течение 10 минут до хрустящей корочки. Затем достаньте и охладите.
5. Положите 1/3 черники в кастрюлю с 3 ст. л.  воды, 175 г сахара и цедрой 1 лайма. Готовьте 2 минуты, пока ягоды не начнут развариваться. Отставьте и дайте остыть.
6. Перелейте сок в маленькую кастрюльку, отставьте.
7. Ягоды отложите.
8. Взбейте творог со сливками и сметаной, сахаром, цедрой лайма и соком.
9. Смешайте желатин в 3 ст. л. холодной воды в чашке и оставьте, пока он не набухнет.
10. Затем растворите его полностью, либо в микроволновой печи в режиме разморозки, либо поставив чашку в кастрюлю с водой, стоящей на медленном огне.
11. Взбейте немного кремовой смеси в желатин, затем перелейте остальную смесь, взбивая.
12. Охлажденные ягоды из сиропа перемешайте с кремовой начинкой так, чтобы получился мраморный эффект.
13. Переложите на основу из печенья и охлаждайте как минимум 4 часа или пока чизкейк не застынет.
14. Тем временем поставьте на огонь кастрюлю с отлитым черничным соком, кипятите 2–3 минуты, пока он не станет похожим на сироп. Добавьте в него оставшуюся чернику и дайте остыть.

Читай также: Чизкейк без выпечки: универсальный рецепт

Как и с чем подавать

Аккуратно переложите торт на тарелку. Полейте сверху сиропом  с  ягодами.