Нежный пирог со шпинатом от Эктора Хименес-Браво

Ингредиенты

• Масло оливковое - 3 ст.л.
• Яйцо - 2 шт.
• Лук - 2 шт.
• Зеленый лук - пучок
• Чеснок - 2 шт.
• Шпинат - 200 г
• Петрушка - пучок
• Творог - 150 г
• Фета - 150 г
• Тесто фило

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Слегка смажьте маслом квадратную или круглую форму для выпечки размером 24 х 24 см.
3. Нагрейте 3 ст.л. оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.
4. Обжарьте лук, зеленый лук и чеснок, пока они не станут мягкими и не подрумянятся.
5. Добавьте шпинат и петрушку и продолжайте тушить, пока шпинат не размягчится, примерно 2 минуты.
6. Замороженный шпинат нужно предварительно разморозить и очень хорошо отжать (это можно сделать в дуршлаге или положить на шпинат в тарелке другую суповую тарелку, прижать и слить жидкость).
7. Снимите с огня, отложите и дайте остыть (это очень важно). 
8. В средних размеров миске смешайте яйца, творог и фету.
9. Добавьте смесь со шпинатом.
10. Выложите 1 лист теста фило в подготовленную форму для выпечки и слегка смажьте оливковым или растопленным сливочным маслом.
11. Сверху выложите еще один лист теста, смажьте маслом и повторите этот процесс, пока у вас не получится 4-6 слоев. Листы будут залезать на стенки формы и выше. 
12. Равномерно выложите начинку из шпината в форму и уложите края теста на начинку.
13. Смажьте маслом, а затем выложите оставшиеся листы слоеного теста, смазывая каждый маслом.
14. Лишнее тесто спрячьте внутрь формы, запечатывая начинку.
15. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 30-40 минут, пока не подрумянится.

Как подавать

Подавайте к столу, украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Читай также: Пирог со шпинатом и грибами