Песочные кексы с лесными грибами и козьим сыром

Время подготовки	Время приготовления	Порции
25 мин	25 мин	20

Ингредиенты

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 большой лук-шалот, мелко нарезанный
• 230 г нарезанных лесных грибов
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна
• 1/2 чайной ложки нарезанного свежего розмарина
• 1/3 стакана 80 мл белого вина
• 80 г сливочного сыра комнатной температуры
• 80 г козьего сыра комнатной температуры
• 1/4 чайной ложки мелкозернистой морской соли
• 1/8 чайной ложки черного перца
• 2 упаковки готового теста
• Для покрытия: 1 большое яйцо с 1 столовой ложкой воды, слегка взбитое.
• Соль морская в хлопьях для гарнира
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна для украшения

Способ приготовления

Даже если вы не сторонник походов в лес за грибами, их можно найти в любом большом супермаркете. 

Не отказывайте себе в удовольствии попробовать эти милые пирожки и насладиться их ярким вкусом и ароматом!

Вы можете приготовить песочное тесто по своему рецепту или взять готовое слоеное. Дрожжевое тесто сделает выпечку более пышно, а бездрожжевое получится более хрустящим. В любом случае - будет вкусно и вы потратите совсем немного времени! 

Читай также: Как сделать песочное тесто - простой рецепт

 

1. Разогрейте духовку до 180 ° C 
2. Растопить сливочное масло с оливковым маслом в сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте, пока он не станет слегка прозрачным, часто помешивая, около одной минуты. Добавить грибы и перемешать. Готовьте, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся. Добавьте чеснок, розмарин и тимьян; перемешайте, пока не станет ароматным, около одной минуты. Затем добавьте белое вино и тушите около 2 минут, пока жидкость не испарится. Снимите с огня и дайте немного остыть. Добавьте козий сыр, сливочный сыр, мелкую морскую соль и перец. Смешайте до полного растворения.
3. Разверните тесто на рабочей поверхности и вырежьте 20 кругов  с помощью формочки для печенья или формочки для печенья 3,25 дюйма. Вырежьте еще 20 кругов теста с помощью 2,5-дюймового резака. Вырежьте отверстия в центре 2,5-дюймовых круглых кусочков с помощью резака на 1/2 дюйма или сделайте надрезы в тесте с помощью ножа. Оставшееся тесто можно объединить и раскатать один раз, если понадобится, или для изготовления декоративных элементов верхушки пирогов. Вы можете вырезать круги обычным стаканом под размер формы и прорезать дырку в верхней части обычным ножом или наперстком. 

   Фото: www.sprinklebakes.com

4. Смажьте формы для кексов оливковым маслом.  Слегка вдавите тесто размером  в каждую  чашку для кексов, оставив свисать небольшой край; это даст  место для гофрирования краев теста при добавлении верхнего слоя. Взбейте яйцо и воду взбейте и смажьте края каждого пирога. Наполните каждую чашку теста примерно одной столовой ложкой грибной смеси. Сверху на каждую чашку с начинкой, накройте верхним слоем и защепите. 

   Фото: www.sprinklebakes.com

5. Смажьте верхушки пирогов взбитым яйцом с водой. и посыпьте каждый щепоткой морской соли. Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета, примерно 20-25 минут. Дать остыть пять минут. Украсить свежим тимьяном, и готово к подаче!