Десерт дня: аристократичная бриошь

Булочки, которые так любили кушать аристократы при дворе Людовика, можем приготовить и мы.
Десерт дня: аристократичная бриошь
Время подготовки Время приготовления Порции
2 ч 30 8

Ингредиенты

  • Мука - 250 г
  • Свежие дрожжи - 20 г
  • Яйца - 3 шт.
  • Сливочное масло - 60 г
  • Молоко - 2 ст. л.
  • Сахар - 1 ст. л.
  • Вишня (курага) - 8 шт.
  • Соль - щепотка

Способ приготовления

В миску крошим прессованные дрожжи, насыпаем сахарный песок — слегка растираем, ускоряя процесс таяния, и держим в стороне 5-7 минут. Затем интенсивно взбиваем и помогаем раствориться оставшимся кристаллам сахара.

Отдельно растапливаем сливочное масло. Остужаем до комнатной температуры.

В третью емкость вбиваем три яйца. Миксером яйца взбиваем до воздушной пены и полного объединения желтков с белками.

Просеиваем всю норму пшеничной муки. Добавляем щепотку соли, ванильный сахар и переливаем в муку все жидкие добавки: растопленное и охлажденное масло, «поплывшие» в сахаре дрожжи, взбитые яйца и молоко.

Перемешиваем ложкой или лопаткой, соскребаем со стенок и собираем образовавшиеся хлопья воедино. Вымешиваем, доводим до однородности, мягкости, пластичности.

Добившись гладкой текстуры, скатываем в ком — помещаем в чистую и сухую посуду. Набрасываем пленку. Оставляем на расстойку на 1 ч.

Снимаем с увеличившегося в объеме теста пленку. Немного обминаем.

Делим сдобное тесто на 8 равных частей. От каждой отщипываем по небольшому кусочку: эти кусочки станут небольшими «помпонами», которые являются отличительным знаком булочек бриошь.

В середину каждого большого куска укладываем по вишне, прячем и, плотно прижимая пальцами, скрепляем стык.

Укладываем булочку с начинкой на противень. По центру продавливаем углубление, в котором оставляем шарики-«помпоны», скатанные из остатков теста.

Даем последние 30 минут расстойки.

Кроме вишни для начинки подходят вяленые ягоды, сухофрукты, цукаты, орехи, шоколад.

Поднявшиеся булочки смазываем желтком. Выпекаем в предварительно раскаленной духовке при температуре 200 градусов примерно 30 минут. 

Читай также: Модная кухня: готовим краффины с корицей (видео)

Читай также: Как украсить торт: готовим цветы из ананаса (видео)

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Выпечка
Цікаві рецепти пасок до Великодня
Ділимось з вами таємницею смачної паски.
Картофельные маффины «Быстрый завтрак»
Простой рецепт приготовления картофельных маффинов будет настоящей находкой, когда вам быстро нужно приготовить завтрак.
Маффины с чеддером и зеленью
Маффины могут быть не только сладкими, но и вполне нейтральными на вкус – с картофелем, беконом, сыром, зеленью. Выбирайте начинку по своему желанию.
Простой десерт: пончики с грушей
Лакомство, которое придется по душе и взрослым, и детям. Готовится просто и относительно быстро.
Овощной киш с сыром: просто и очень вкусно
Французский киш с овощной начинкой представляет собой очень вкусный, сочный и ароматный пирог. Дополняют его грибы и тертый сыр.
Все материалы раздела
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Реклама. Cмачно, швидко та здорово: як сувід змінить ваше харчування
Продукти, приготовані способом сувід, чудово підійдуть як дітям, так і всім, хто прагне харчуватися здорово, витрачаючи при цьому мінімум часу.
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Реклама. М'ясо: користь і шкода, види, як вибрати
Як м'ясо, яке є невід'ємною частиною раціону, зробити ідеальним джерелом енергії та життєвої сили.
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Реклама. Як зміцнити імунітет взимку: корисні та смачні продукти від “Грінвіль”
Розповідаємо про зміцнення імунної системи взимку за допомогою смачної та корисної їжі, приготування котрої зекономить ваш час.
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Реклама. Як зміцнити організм в осінньо-зимовий період
Чому респіраторні захворювання найчастіше виникають восени та взимку, і як зміцнити імунну систему, щоб почуватися добре незалежно від сезону.
Лучший загородный комплекс возле Киева
Лучший загородный комплекс возле Киева
Хорошая загородная локация для проведения мероприятий и отдыха.
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Искусство тест-дизайна: что это и где научиться
Как воспользоваться возможностью изучить секреты успешного тестирования и обеспечить высокое качество созданного продукта
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Як потрапити на урок з англійської мови за акційною ціною
Вивчайте англійську онлайн швидко, зручно та вигідно.
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Осінній відпочинок у Карпатах для родин з дітьми
Незабутні враження та емоції під час подорожі мальовничим регіоном.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK