Готовим Рождественский кекс с коньяком, цукатами и сухофруктами

Ингредиенты

• Сливочное масло - 200 г.
• Мед - 3 ст. л.
• Имбирь молотый - ½ ч. л.
• Корица молотая - ½ ч. л.
• Мускатный орех молотый - ½ ч. л.
• Мука - 250 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Сахар - 200 г
• Яйца куриные - 4 шт.
• Сахарная пудра - 100 г.
• Лимонный сок - 3 ст. л.
• Какао-порошок - 2 ч. л.
• Коньяк - 100 мл.
• Цитрусовые цукаты - 70 г.
• Изюм без косточек - 70 г.
• Чернослив без косточек - 70 г.
• Курага - 70 г.

Способ приготовления

1. Изюм, цукаты, чернослив и курагу вымыть. Чернослив и курагу мелко порезать. 
2. зюм, цукаты, чернослив и курагу замочить в коньяке (можно использовать ром или бренди), оставить на несколько часов, а лучше на ночь.легка взбить яйца с сахаром. Добавить мягкое масло. Размешать.
3. Добавить мед, имбирь, корицу и мускатный орех. Перемешать. Просеять муку и разрыхлитель.
4. Сухофрукты отжать и смешать с мукой.
5. Добавить в яично-масляную смесь. Перемешать.
6. Выложить тесто в форму, выпекать в разогретой до 180°C духовке. Выпекать около 45 минут.
7. После выпекания кекс остудить, вытащить из формы. Завернуть в пергамент, а потом в фольгу. Выдерживать минимум 1 неделю, а лучше две. Через день раскрывать кекс и сверху поливать коньяком (около 2 ст. л. на кекс), снова заворачивать.
8. Когда настанет время, вытащить кекс и покрыть глазурью. Для этого смешать пудру (оставить немного для посыпки) с лимонным соком.
9. Сверху посыпать оставшейся пудрой или украсить ягодами на ваш вкус.

Как и с чем подавать