Творожные завитушки по бабушкиному рецепту

Творожные завитушки просто тают во рту – они получаются очень мягкие, воздушные, нежные и до головокружения ароматные.

Ингредиенты:

для теста: мука – 400 г, дрожжи – 3 г, молоко – 100 мл, сахар – ¼ ст, сливочное масло – 50 г, сметана – 70 г, соль – щепотка.

для начинки:  творог – 0,5 кг, яйца – 1-2 шт, сахар – ½ ст.

для заливки: сметана – 200 г, сахар – 1-2 ст.л.

Способ приготовления:

Берем все необходимые ингредиенты для теста: муку, молоко, сахар, сливочное масло (можно заменить маргарином), сметану, соль и дрожжи (следует использовать сухие – 1 чайная ложечка или же живые дрожжи – 20 г).

Первым делом подогреваем слегка молоко. Далее добавляем к нему дрожжи, одну ложку сахара и две ложки муки – ждем, пока дрожжи подойдут и возьмутся плотной густой пеной.

Следующим этапом высыпаем в миску муку, делаем в ней ямку и выкладываем сметану, сахар, соль и сливочное масло, которое заранее размягчаем при комнатной температуре. Далее перемешиваем все ингредиенты и хорошенько растираем масло с мукой  в крошку.

Напоследок добавляем в общую массу дрожжевую подошедшую смесь и замешиваем мягкое нежное тесто. Ждем приблизительно 10-15 минут, чтобы тесто немного поднялось, снова его вымешиваем и выкладываем в миску под пленку. Убираем тесто в теплое место и ждем, когда оно поднимется.

Тем временем занимаемся подготовкой начинки, для которой потребуются творог, яйца и сахар.

Перемешиваем все ингредиенты в однородную массу.

Далее берем подошедшее тесто и раскатываем его в виде прямоугольника, а сверху выкладываем равномерным слоем творожную начинку.

Заворачиваем тесто в рулет, хорошенько защипывая края.

И напоследок - нарезаем рулет небольшими кольцами.

После застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем на него наши завитушки. Смазываем выпечку сверху яйцом, а после отправляем в духовку до полной готовности.

Выпекаем завитушки при температуре 180 градусов около получаса.

В этом промежутке не теряем драгоценное время и готовим сметанную заливку – смешиваем сахар со сметаной.

Когда выпечка подрумянилась, достаем ее из духовки, в горячем виде смазываем сверху заливкой, накрываем фольгой, далее теплым пледом и убираем в сторону до полного остывания – в результате завитушки получаются очень мягкими, пропитанными и сочными.

Выкладываем творожные завитушки на блюдо и подаем к столу!

Приятного чаепития!