Профитроли: как приготовить французское лакомство

Ингредиенты

• Вода - 125 мл.
• Молоко - 125 мл.
• Мука - 150 г.
• Сливочное масло - 100 г.
• Сахар - 10 г.
• Соль - 4 г.
• Яйца - 5 шт.

Способ приготовления

1. Наливаем в сотейник молоко и воду.
2. Добавляем сахар и соль, масло. 
3. Помещаем сотейник на огонь и доводим смесь до кипения.
4. Всыпаем муку.
5. Снимаем смесь с огня и, постоянно помешивая, завариваем тесто.
6. Возвращаем сотейник на огонь, убавляем его до среднего и готовим тесто еще 15-20 секунд, не переставая помешивать.
   Готовность теста определяем по тонкой корочке, которая должна образоваться на дне сотейника.
7. Перекладываем тесто в глубокую емкость и начинаем по одному добавлять яйца.
   Количество яиц определяем по консистенции теста: вам может понадобиться 4 или 5 яиц, а может и больше.
8. Каждый раз после добавления яиц тесто хорошо перемешиваем.
   Идеальное тесто имеет не очень жидкую и не очень густую консистенцию и вид «стекающей ленты».
9. Наполняем тестом кондитерский мешок с круглой насадкой и отсаживаем на застеленный пергаментом противень профитроли диаметром около 3 см.
10. Расстояние между профитролями должно быть примерно 3-4 см.
    Помните, что они увеличатся в размере в несколько раз.
11. Выпекаем профитроли в разогретой до 170° С духовке 15 минут, затем температуру убавляем до 160° С и выпекаем профитроли еще 15-20 минут.
12. Готовые профитроли достаем из духовки, охлаждаем, срезаем крышечку и наполняем кремом.

Как и с чем подавать

Профитроли наполняем начинкой на свой вкус, сверху можно полить шоколадом (черным, белым).

Читай также: Профитроли с шоколадной глазурью

Приятного аппетита!