Булочки-сконы с сыром и беконом: обязательный элемент осеннего завтрака

Ингредиенты

• Мука - 1,5 стакана
• Мука - 1/2 стакана
• Разрыхлитель - 10 г
• Сахар - 2 ст. л.
• Масло сливочное - 60 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сливки - 3/4 стакана
• Паприка - 1/4 ч. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Розмарин - 1 ст. л.
• Тимьян - 1 ч. л.
• Сыр Чеддер - 75 г
• Ветчина - 80 г
• Зеленый лук - 1/3 стакана

Способ приготовления

1. Прежде всего нарежьте кубиками масло, оно нам нужно холодное. Поэтому кубики сразу отправьте в холодильник. 
2. Теперь нарежьте зеленый лук, нарубите розмарин, натрите сыр; мелко нарежьте бекон, слегка обжарьте и выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало жир. 

   Бекон можно заменить нежирной ветчиной.

3. Минут за 15 до начала выпечки включите духовку и нагрейте до 200° С.
4. В мисочке вилкой взбейте яйцо и перемешайте с 1/2 стакана сливок или молока.
5. В комбайне перемешайте оба вида предварительно просеянной с разрыхлителем муки, сахар.
6. Добавьте холодное сливочное масло и обработайте до образования мелкой крошки.
7. Вывалите мучную смесь в миску, перемешайте с розмарином и тимьяном.
8. Посыпьте солью и паприкой, добавьте лук и бекон.  

   Скон — небольшого размера британский хлеб быстрого приготовления, традиционно приготовляемый в Шотландии и на юго-западе Англии.

9. Перемешайте вилкой, влейте яично-сливочную смесь и снова перемешайте – ровно до тех пор, пока вся жидкость не впитается. Если масса суховата, влейте оставшееся молоко по столовой ложке. 

   Длительное перемешивание сделает тесто забитым и жестким, поэтому работайте аккуратно, но быстро

10. Добавьте сыр, снова перемешайте, скатайте тесто в шар, слегка сплющите, чтобы получилось подобие круглого диска диаметром 18–20 см, оберните пищевой пленкой и отправьте в морозилку минимум на час (полностью замораживать не надо). 
11. Уплотнившееся холодное тесто выложите на рабочую поверхность и острым ножом разделите на 8 сегментов. 
12. Перенесите их на противень, накрытый пекарской бумагой, смажьте небольшим количеством сливок или молока и выпекайте примерно 5–7 минут, затем уменьшите температуру до 175–180° С и пеките примерно 25 минут.

Как и с чем подавать

Подавайте сконы горячими, аккомпанируя им сливками.
Читай также: Сконы с перцем и чеддером