Расстегай - Smak.ua

Расстегай

Расстегай изначально делали из остатков осетровой рыбы.Ныне же используют разные сорта рыбы.
Расстегай - Smak.ua

Ингредиенты

Семга /лосось - 600 г
Тесто слоеное бездрожжевое - 450 г
Рис вареный - 4 ст. л.
Яйцо вареное - 3 шт.
Яичный желток - 1 шт.
Тархун - пучок
Петрушка - пучок
Сливки 11% - 50 мл
Лимон (сок) - 1/2 шт.
Масло растительное - 2 ст. л.
Масло оливковое - 1 ст. л.
Перец - 2 щепотки

Способ приготовления

1. Духовку предварительно разогрейте до 190°С.

2. Рыбу нарежьте кубиками размером 1–2 см, уложите в глубокую посуду, добавьте лимонный сок, оливковое масло, по щепотке соли и перца и половину веточек тархуна. Перемешайте все и поставьте в холодильник на полчаса.

3. Тесто разморозьте и на присыпанной мукой поверхности раскатайте как можно тоньше.

4. Сделайте из бумаги шаблон в виде рыбы, положите на тесто и вырежьте из теста рыбу, отступая от шаблона на 1 см.

5. Желток слегка взбейте, смажьте им тесто и уложите на края «рыбы» полоски теста, чтобы получился бортик.

6. Застелите противень бумагой для выпечки, смазав ее растительным маслом, уложите рыбу из теста на противень и выпекайте в разогретой духовке 8–10 минут.

7. Оставшийся тархун и петрушку мелко изрубите.

8. Раскатайте второй пласт теста и вырежьте из него по бумажному шаблону нос и хвост рыбы. Из оставшегося теста с помощью стаканчика с тонкими краями вырежьте небольшие кружки.

9. Яйца измельчите вилкой, добавьте сливки, рис и нарезанную зелень, по щепотке соли и перца и все хорошенько вымешайте.

10. Добавьте замаринованную рыбу и еще раз перемешайте.

11. Выложите начинку на пропеченное тесто и равномерно распределите. Сверху положите вырезанные из теста нос и хвост рыбы, все туловище выложите кружочками, укладывая их друг на друга так, чтобы получилась «чешуя». Смажьте всю поверхность желтком. Сделайте из теста маленький кружочек, положите на него перчинку — получится глаз.

12. Выпекайте пирог 5 минут при температуре 190°С, а затем убавьте температуру до 150°С и выпекайте еще 15 минут.

Как и с чем подавать

Подавайте теплым или охлажденным.

Рецепт взят с сайта http://www.edimdoma.ru/, где собраны все рецепты Юлии Высоцкой.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Великдень: класичний рецепт паски
За цим традиційним рецептом паска виходить запашна, розсипчаста та дуже смачна!
Кулинарный хит от Рики Мартина: банановые маффины
Кто бы мог подумать, что эпатажный пуэрториканский певец в обычной жизни предпочитает не какие-то фантазийные блюда, а классические маффины с банановым вкусом. Время печь! И петь!
Пасха-2018: яскравий здобний хліб із крашанками
Ця традиційна італійська пасхальна випічка порадує смаком ваших рідних та чудово прикрасить святковий стіл.
Все материалы раздела
Контактные линзы и макияж: важные моменты
Контактные линзы и макияж: важные моменты
Часто при использовании контактных линз глаза совсем не воспринимают косметику. Но невозможно же совсем отказаться от ее ...
125
Как правильно нашпиговать мясо
Как правильно нашпиговать мясо
Не знаете, как сделать сухое мясо сочным и мягким? Рекомендуем использовать кулинарный прием, известный еще со времен ...
183
Чебуреки с соленым сыром
Чебуреки с соленым сыром
Не обязательно начинкой для чебурека должно быть исключительно мясо. Соленый сыр – например, сулугуни - тоже отлично ...
862
С пылу с жару: все плюсы и минусы стеклянной термостойкой посуды
С пылу с жару: все плюсы и минусы стеклянной термостойкой посуды
Такая посуда хоть и кажется слишком хрупкой, но имеет ряд преимуществ по сравнению с посудой из чугуна и стали. Давайте ...
194
Десерты из творожного теста: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Десерты из творожного теста: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Мы собрали для вас рецепты, которые поразят своим нежным вкусом и не будут обременительны для вашего бюджета и времени.
1231
Королевский рацион: что входит в меню Елизаветы II
Королевский рацион: что входит в меню Елизаветы II
Вы удивитесь, но кулинарные предпочтения британского монарха крайне скромны.
334
Что приготовить из пекинской капусты: 3 пошаговых рецепта
Что приготовить из пекинской капусты: 3 пошаговых рецепта
Рецепты из пекинской капусты пригодятся тем, кто любит свежие салаты, красивые закуски и интересное горячее.
1661
На скорую руку: нежное шоколадное суфле
На скорую руку: нежное шоколадное суфле
Считаные минуты - и удивительный десерт для ваших гостей готов!
260
Вверх