Пирог- рыбник - Smak.ua

Пирог- рыбник

Как правило, пироги - рыбники появились в тех местах, гле исконно ловили рыбу,- на Волге, на русском Севере- пекли из пресного или кислого ржаного теста, и в начинку шла целая рыба, иногда даже не потрошеная. Основной задачей хозяйки было сохранить сочно
Пирог- рыбник - Smak.ua
Время подготовки Время приготовления Порции
15 1 ч 8 - 10

Ингредиенты

  • Мука ржаная - 3 стакана
  • Вода - 1 стакан
  • Соль - по вкусу
  • Судак - 2 шт.
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Масло сливочное - 4 ст. л.
  • Черный молотый перец - по вкусу
  • Черный перец горошком - по вкусу
  • Лавровый лист - 1-2 шт.
  • Петрушка - 2 ст. л.
  • Сметана - 2 ст. л.

Способ приготовления

  1. Из муки, воды и соли замесите пресное ржаное тесто.
  2. Вместо воды можно взять молоко или простоквашу, или смесь молока, простокваши, сметаны и воды.
  3. Замешенное тесто скатайте в шар и дайте ему настояться 15-20 минут.
  4. Подготовьте рыбу: вымойте, вычистите, выпотрошите, удалите жабры, язык, глаза, тщательно промойте, посолите и целиком уложите на раскатанное толщиной 0,7 см ржаное тесто, посыпьте кольцами репчатого лука, сверху положите нарезанное тонкими пластинками сливочное масло, приправьте перцем, при желании можно также посыпать мелко истолченным или смолотым в кофемолке лавровым листом, посыпьте нарезанной зеленью петрушки.
  5. Противоположные края теста соедините, защипайте. Поверхность рыбника наколите вилкой, смажьте сметаной и выпекайте при температуре 180-200°С до готовности.

Читай также: Блюдо дня: рыбацкий пирог

Как и с чем подавать

Готовый испеченный  пирог - рыбник смажьте растопленным сливочным маслом, чтобы корочка была мягче.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Бисквитный торт с ягодным кремом
Устройте родным незабываемое чаепитие!
Как украсить торт масляным кремом (видео)
Основой масляного крема является сливочное масло, которое обязательно должно быть свежим и качественным.
Постный банановый кекс
Отличная выпечка к Рождественскому посту!
Все материалы раздела
День Святого Николая-2017: что приготовить на праздничный стол
День Святого Николая-2017: что приготовить на праздничный стол
А вы уже написали письмо Святому Николаю?
0
День Святой Варвары-2017: что надо обязательно приготовить на стол
День Святой Варвары-2017: что надо обязательно приготовить на стол
Великомученица Варвара понесла страдания в 306 году в царствование императора Максимиана.
1569
Восхитительный жульен: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Восхитительный жульен: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Жульен или жюльен (julienne) – горячее блюдо, рецепт которого пришел к нам из Франции. Как правило, жульен подают в ...
41
Новый год-2018: домашняя ветчина «Почти настоящая»
Новый год-2018: домашняя ветчина «Почти настоящая»
Вкуснейшая домашняя ветчина из мяса птицы – без консервантов и красителей - отлично сочетается с любым гарниром!
2297
Закуска «Шампиньоны под снегом»
Закуска «Шампиньоны под снегом»
Эти аппетитные грибочки с тертым сыром и ветчиной - замечательная французская закуска.
739
Готовимся к Новому году: эффективная диета на тушеной капусте
Готовимся к Новому году: эффективная диета на тушеной капусте
Капуста – полезный и диетический овощ, богатый витаминами и антиоксидантами, совместимый с любыми продуктами. Капуста ...
856
Кухонный арсенал: как выбрать форму для выпечки
Кухонный арсенал: как выбрать форму для выпечки
Несколько полезных советов помогут вам выбрать идеальную форму для выпечки.
288
Оригинальная закуска из сельди на Новый год-2018
Оригинальная закуска из сельди на Новый год-2018
Очень простая в приготовлении, но безумно вкусная новогодняя закуска из сельди наверняка понравится вашим гостям.
1051
Вверх