Пирог- рыбник - Smak.ua

Пирог- рыбник

Как правило, пироги - рыбники появились в тех местах, гле исконно ловили рыбу,- на Волге, на русском Севере- пекли из пресного или кислого ржаного теста, и в начинку шла целая рыба, иногда даже не потрошеная. Основной задачей хозяйки было сохранить сочно
Пирог- рыбник - Smak.ua

Ингредиенты

Мука ржаная - 3 стакана
Вода - 1 стакан
Соль - по вкусу
Судак - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Масло сливочное - 4 ст. л.
Черный молотый перец - по вкусу
Черный перец горошком - по вкусу
Лавровый лист - 1-2 шт.
Петрушка - 2 ст. л.
Сметана - 2 ст. л.

Способ приготовления

Из муки, воды и соли замесите пресное ржаное тесто. Вместо воды можно взять молоко или простоквашу, или смесь молока, простокваши, сметаны и воды. Замешенное тесто скатайте в шар и дайте ему настояться 15-20 минут. Подготовьте рыбу: вымойте, вычистите, выпотрошите, удалите жабры, язык, глаза, тщательно промойте, посолите и целиком уложите на раскатанное толщиной 0,7 см ржаное тесто, посыпьте кольцами репчатого лука, сверху положите нарезанное тонкими пластинками сливочное масло, приправьте перцем, при желании можно также посыпать мелко истолченным или смолотым в кофемолке лавровым листом, посыпьте нарезанной зеленью петрушки. Противоположные края теста соедините, защипайте. Поверхность рыбника наколите вилкой, смажьте сметаной и выпекайте при температуре 180-200°С до готовности.

Как и с чем подавать

Готовый испеченный  пирог - рыбник смажьте растопленным сливочным маслом, чтобы корочка была мягче.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Гастрономический словарь: пампушки
Аппетитные булочки с чесноком составляют удивительно вкусный дуэт с борщом.
Блюдо дня: жареные пирожки с картошкой
Раскрываем все секреты приготовления бабушкиных пирожков!
Сырные лепешки на скорую руку
Горячие сырные лепешки идут на «ура» во многих семьях. Ароматные и вкусные они создают особую атмосферу в доме.
Все материалы раздела
Мясной уикенд: топ-3 маринада для шашлыка
Мясной уикенд: топ-3 маринада для шашлыка
Правильно подобранный маринад поможет мясу раскрыть свой вкус.
123
Любите креативно позавтракать? Smak.ua идет к вам!
Любите креативно позавтракать? Smak.ua идет к вам!
Друзья! На портале идей для вкусной жизни SMAK.UA – новый конкурс! С потрясающими призами!
1029
Топ-10 причин ежедневно употреблять кефир
Топ-10 причин ежедневно употреблять кефир
Кисломолочные напитки – это уникальный способ укрепить здоровье и избавиться от многих проблем. И тому есть множество причин.
407
Праздничные дни в мае 2017: когда отдыхаем
Праздничные дни в мае 2017: когда отдыхаем
В мае меньше рабочих дней, чем в другие месяцы. Не запутаться бы, когда отдыхать, а когда работать.
358
Секреты практичной хозяйки: как отмыть вытяжку на кухне
Секреты практичной хозяйки: как отмыть вытяжку на кухне
Чистая вытяжка на кухне – это и эффективная ее работа, и защита от пожаров.
7
Откуда взялись майские праздники: история и особенности
Откуда взялись майские праздники: история и особенности
1 мая первыми начали отмечать не мы, а совершенно другие народы.
13
Правильный завтрак: идеальное сочетание продуктов
Правильный завтрак: идеальное сочетание продуктов
Правильное сочетание продуктов на завтрак – залог хорошего самочувствия и даже продвижения по карьерной лестнице.
41
Как готовить яблочные оладьи: секреты пышности
Как готовить яблочные оладьи: секреты пышности
Хотите вкусный и аппетитный рецепт яблочных оладьев? Готовить их просто, вкус потрясающий.
77
Вверх