Мини-тыквы, фаршированные диким рисом

Ингредиенты

• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 стакан нарезанного стебля сельдерея
• 1 стакан моркови, нарезанной кружочками
• 250 грамм шампиньонов, крупно нарезанных
• 250 грамм брюссельской капусты, стебли удалить и разрезать пополам
• 1 1/2 чайной ложки розмарина
• 1 1/2 чайной ложки тимьяна плюс несколько веточек для приготовления
• 1 1/2 чайной ложки шалфея
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 2 стакана дикого риса
• 3 1/2 стакана овощного бульона
• 150 грамм орехов пекан
• 1/2 стакана свежей или сушеной клюквы

Способ приготовления

Тыква — это универсальный овощ, способный превратиться в полноценный обед. Готовьте из нее закуски, салат, суп, горячее, десерт, начинку для пирога и даже компот.  Я обожаю тыкву за ее неприхотливость в большинстве рецептов, яркий цвет и диетические свойства. 

 Многие думают, что работать с тыквой сложно и хлопотливо. Но для нашего блюда нужно всего лишь удалить семена, а сами коробочки и кожуру оставить нетронутыми.  Мы возьмем тыковки маленького размера, которые обычно используют для декора. Но можно попробовать приготовить и одну тыкву средней величины. Главное, чтобы она поместилась в духовку. В этом случае тыкву лучше сначала запечь отдельно, а когда она станет мягче, наполнить фаршем и довести до готовности. 

В начинке используется дикий рис, но вы можете взять любой другой сорт и даже поэкспериментировать с гречкой и полбой.  

1. Тщательно вымойте 8 маленьких тыкв. Срежьте верхушки (сохраните их), удалите семена и внутренности и смажьте внутреннюю и внешнюю стороны и верхушки оливковым маслом. Отложите в сторону.  
2. В большой кастрюле с толстым дном обжарьте лук на среднем огне до полупрозрачности. Добавьте чеснок, сельдерей, морковь и грибы, готовьте 5 минут. 
3. Добавьте брюссельскую капусту, розмарин, тимьян, шалфей, соль и черный перец и готовьте 1 минуту, пока не почувствуете запах трав. Добавьте дикий рис, овощной бульон, орехи пекан и клюкву. Доведите его до кипения, затем включите огонь, накройте крышкой и варите, пока дикий рис не станет пухлым и однородным (30-35 минут). 
4. Когда приготовление будет завершено, разогрейте духовку до 200°С. Осторожно выложите рисовую смесь в подготовленные мини-тыквы, накройте тыквенными крышками. 
5. Поместите в тыквы в гусятницу, положите вокруг несколько веточек свежего тимьяна вокруг тыквы и накройте крышкой. Поставить в духовку примерно на  45 минут. Тыквы готовы, когда они станут слегка мягкими на ощупь и золотисто-коричневыми по краям. Подавать немедленно. 

Вы можете приготовить начинку заранее и разогреть ее с небольшим количеством бульона перед фаршировкой. Пекан в этом рецепте можно заменить грецкими орехами. Если не найдете несладкую вяленую клюкву, возьмите сушеный барбарис.  

Читай также: Тыква фаршированная картофелем с беконом