Запеченная говяжья вырезка с грибами

Ингредиенты

• Говяжья вырезка - 600 г.
• Белые грибы - 8 шт.
• Вино красное сухое - 300 мл.
• Вино белое сухое - 50 мл.
• Сахар тростниковый - 30 мл.
• Мед (акация) - 30 г.
• Масло сливочное - 60 г.
• Розмарин - 1 веточка.
• Тимьян - 1 веточка.
• Орегано - 1 веточка.
• Масло оливковое - 50 мл.
• Чеснок - 2 зубчика.
• Соль (морская) - по вкусу.
• Черный перец - по вкусу.

Способ приготовления

1. В сотейнике смешайте красное вино, сахар и мёд.
2. Доведите до кипения и выпарьте на среднем огне до состояния  соуса.
3. Добавьте  измельчённые  прованские травы, дайте настояться в течение 10 минут.
4. Процедите через сито, и снова прогрейте  соуc, добавьте сливочное масло.
5. Приправьте полученный сироп чёрным перцем.
6. Вырезку  очистите от  плёнок  и  нарежьте  поперёк  волокон на четыре равных стейка.
7. В  миске смешайте оливковое  масло, измельчённый зубчик чеснока, соль и перец.
8. Мясо перемешайте с полученным маринадом и оставьте на 10 минут.
9. Промытые  белые  грибы  нарежьте и обжарьте на масле с зубчиком чеснока.
10. Добавьте белое вино и полностью выпарите кислый аромат, посолите.
11. Говядину обжарьте с 2-х сторон.
12. Переложите на решётку и запеките в духовке при 200°с в течение 10 минут.

Как и с чем подавать