Тушеная говядина "Роскошный ужин": старинный рецепт

Ингредиенты

• Филе говядины - 800 г
• Морковь - 1 шт.
• Корень петрушки - 1 шт.
• Лук-шалот - 4 стебля
• Масло сливочное - 30 г
• Мука - 1 ст. ложка
• Сметана - 2 ст. ложки
• Желе смородиновое - 1 ст. ложка
• Вино розовое десертное - 500 мл
• Коньяк - 200 мл
• Лавровый лист - 1 шт.
• Тимьян - 2 веточки
• Соль - по вкусу
• Перец белый молотый - по вкусу

Способ приготовления

1. Мясо обсушить салфеткой.

2. Морковь, корень петрушки и лук-шалот очистить и нарезать маленькими кубиками.

3. Вместе с лавровым листом и вымытым тимьяном положить в кастрюлю, сверху положить мясо. Все залить красным вином и коньяком.

4. Закрыть крышкой и оставить мариноваться на ночь.

5. На следующий день обсушенное мясо натереть солью и перцем, налить маринад в пакет из фольги для жарения и положить туда мясо. Пакет перевязать поварской нитью и положить в форму для запекания.

6. Мясо запекать 5–7 мин при полной мощности, затем 45–50 мин при средней мощности. Достать мясо из пакета и, закрыв фольгой, оставить на 10 мин отстояться.

7. В кастрюле довести до кипения сливочное масло за 1,5–2 мин при полной мощности, высыпать в него муку и пассеровать 1,5–2 мин при полной мощности. Затем смешать с пропущенным через сито маринадом и варить 4–5 мин при полной мощности.

8. Для соуса смешать сметану, смородиновое желе, соль, перец и подать к столу в качестве соуса.

Как и с чем подавать

Подавайте мясное блюдо вместе с соусом.

Приятного аппетита!

Читай также: Курица, тушеная с грибами и тыквой: пошаговый рецепт