ТОП-3 блюда из куриного филе: пошаговые рецепты

Куриное филе под соусом  

Ингредиенты: 

• Курица - 1 ½ кг
• Перец чили - 4 шт.
• Чеснок - 3 шт.
• Паприка сладкая - 2 ч. л.
• Винный уксус красный - 2 ст. л.
• Петрушка зелень - 2 ст. л.
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Соус табаско - 2 капли
• Лимоны - 1 шт.

Способ приготовления:

1. Смешайте для соуса перец, часнок, паприку, уксус, порубленную петрушку, оливковое масло. 
2. Если используете целую курицу, разрежьте спинную кость ножницами, уберите нижнюю белую кость острым ножом. После этого она свободно ляжет у вас как бабочка. Выложите соус поверх кусков курицы, маринуйте 1 час или на ночь.
3. Обжарьте на гриле или в духовке при температуре 200 гр. до готовности.

Подавайте с соусом табаско и лимонными дольками по желанию. 

Читай также: Острая курица с овощами и рисом

Котлеты по-киевски

Ингредиенты: 

• Филе куриной грудки - 4 шт.
• Сливочное масло - 180 г
• Веточки петрушки - 5–6 
• Яйца - 2–3 шт.
• Мука - 50 г
• Панировочные сухари - по вкусу
• Растительное масло для фритюра
• Соль, свежемолотый черный перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Разрежьте масло на 4 части и положите в морозильник.
2. Положите куриное филе на рабочую поверхность, отделите малое филе и отложите, оно понадобится позже.
3. Начиная с толстой части, аккуратно подрежьте филе и раскройте его как книгу. Накройте пищевой пленкой и отбейте до равномерной толщины. Посолите и немного поперчите со всех сторон.
4. Отделите листья петрушки от  стеб­лей и очень мелко нарежьте. Достаньте сливочное масло и обваляйте в пет­рушке. Выложите куски масла в центр филе, сверху накройте малым филе.
5. Сверните котлету, аккуратно подворачивая все уголки внутрь (как голубец), чтобы масло не вытекло наружу. Должна получиться компактная котлета удлиненной формы. Каждую котлету заверните в пищевую пленку – так котлета сохранят форму. Уберите в морозильник на 10 мин.
6. Насыпьте в тарелки муку и панировочные сухари. Разбейте яйца в тарелку и слегка взбейте.
7. Промокните котлеты бумажными полотенцами. Обмакните котлету в муке со всех сторон, стряхните излишки, потом опустите в яйцо, стряхните, обваляйте в сухарях. Затем снова окуните в яйцо и сухари. Положите котлеты на тарелку и уберите в морозильник на 10 мин.
8. Разогрейте духовку до 180 °С. Разогрейте в кастрюле или фритюрнице растительное масло, пока на поверхности не начнут появляться пузыри. Обжарьте котлеты со всех сторон до золотистой корочки, 2–3 мин. Аккуратно переложите на противень и доведите до готовности в духовке, 10–12 мин.

Читай также: Как пожарить курицу до хрустящей корочки: 5 правил от хозяек со стажем

Курица в сливочном соусе

Ингредиенты: 

• Куриное филе или бедрышки - 6 шт.
• Мелкие шампиньоны - 10 шт. 
• Небольшая луковица - 1 шт. 
• Зубчик чеснока - 1 шт.
• Сливочное масло - 40 г 
• Букет гарни - 1 шт. (по веточке тимьяна, розмарина и петрушки + лавровый лист)
• Сухое белое вино - 100 мл
• Сливки жирностью 20% - 300 мл 
• Паприка - 0,5 ч. л. и
• Соль, свежемолотый черный перец - по вкусу
• Багет для подачи

Способ приготовления:

1. Бедрышки посолите и поперчите со всех сторон. Шампиньоны протрите салфеткой, разрежьте на четвертинки.
2. Чеснок и лук очистите и мелко порубите. В сковороде растопите масло, положите в него лук и чеснок вместе с букетом гарни и прогревайте на минимальном огне, помешивая, 2 мин.
3. Выложите курицу и шампиньоны в сковороду, включите на сильный огонь и обжаривайте, пока кусочки курицы не зарумянятся, примерно 2 мин. с каждой стороны.
4. Влейте вино, доведите до кипения, выпаривайте его 1 мин. Уменьшите огонь до слабого, влейте сливки. Закройте крышкой и тушите 25 мин. Подавайте в глубоких тарелках, с багетом.

Читай также: Курица "Ля Пуль" по рецепту Фаины Раневской