Спаржу очистите от кожицы и жёстких частей. Отварите в кипящей воде в течение двух минут, затем откиньте в ледяную воду. Достаньте и обсушите. Креветки очистите от панциря, разрежьте вдоль, натрите
измельченным чесноком, лимонной
цедрой и оливковым маслом. обжарьте на раскалённой сковороде до румяной корочки со всех сторон и сбрызните вином. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Приготовьте заправку, смешав в миске 40 мл масла, измельчённую мяту и оставшийся грейпфрутовый сок, сахар, соль и перец по вкусу. На тарелку выложите спаржу, сверху тёплые креветки, грейпфрут, полейте заправкой и украсьте листьями мяты.